Adalah baik untuk menyimpan beberapa balang timun acar, kerana tanpanya anda tidak boleh memasak acar, hodgepodge. Timun acar yang betul untuk musim sejuk mengekalkan sifat bermanfaatnya secara maksimum, ternyata enak dan renyah.
Ia perlu
- Resipi lama: 100 timun, garam 1 lb, air 5 L, bawang putih, sekumpulan dill, daun currant.
- Timun dalam piring enamel: timun 10 kg, dill (payung) 400 g, akar lobak 60 g, bawang putih 40 g, daun ceri atau currant 100 g, lada panas 15 g, air 5 l, garam 300 g, serbuk mustard 20 g…
- Timun dalam balang: gherkins 10 kg, asid asetik 150 g, daun salam 30 g, lada panas 15 g, air 5 l, garam masin 100 g, untuk pembakaran 300 g.
- Timun dalam timun: 10 kg buah-buahan bersaiz sederhana, 10 kg buah-buahan yang terlalu masak, garam 700 g, bawang putih dan paprika 20 g setiap satu, payung dill 300 g.
Arahan
Langkah 1
Pilih timun untuk pengambilan acar yang sihat, jelek, hijau, ukuran 5-15 cm. Susun menjadi tiga saiz: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Hidangan yang sesuai untuk memetik timun untuk musim sejuk adalah tong kayu oak, hijau mereka mempunyai rasa yang sangat baik dan disimpan untuk masa yang lama.
Langkah 2
Resipi mudah untuk acar, diintip dalam buku masakan lama: basuh buah-buahan bersaiz sederhana dengan baik, masukkannya ke dalam tong dengan ketat, taburkan setiap lapisan dengan daun currant dan dill. Anda boleh menambah cengkih bawang putih, ia bukan sahaja melipatgandakan rasanya, tetapi juga membantu menjaga agar sayur tetap kuat. Tekan timun dengan berat. Larutkan garam dalam air sejuk rebus, tuangkan produk dengan air garam ini dan tutup rapat. Simpan pada suhu 0 + 5 darjah.
Langkah 3
Anda juga boleh garam timun tanpa cuka dalam mangkuk enamel, ini adalah bekas yang lebih biasa hari ini. Rendam timun dalam air sejuk selama 7-8 jam sebelum duta. Ini dilakukan supaya mereka membengkak, menjadi anjal dan, apabila masin, tidak menjadi kosong, tidak berkerut. Letakkan ramuan pedas di bahagian bawah mangkuk, letakkan lapisan timun dan rempah lagi, dan seterusnya ke bahagian atas. Lapisan paling atas adalah ramuan, ambil hanya segar.
Langkah 4
Isi timun ke dalam periuk sesekat mungkin, isi dengan air garam, letakkan bulatan dan tekan dengan beban. Biarkan di dalam bilik selama dua atau tiga hari, dan kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau di tempat sejuk yang lain. Perhatikan air garam dan jika acuan muncul di permukaan, angkat dan bilas roda dan berat dengan air mendidih. Sediakan air garam seperti berikut: larutkan garam dalam sedikit air sejuk, kemudian tambahkan air ke norma. Biarkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Timun masin dalam balang kaca untuk musim sejuk tidak kurang enak. Anda boleh garam dengan salah satu cara yang dinyatakan di atas, setelah seminggu, masukkan ke dalam balang dan tuangkan air garam rebus dan tutup dengan penutup besi. Atau anda boleh memasak timun masin ringan. Buah-buahan kecil sesuai untuk pengasinan seperti itu. Rebus gherkin yang sudah siap dengan air dan garam, 300 g garam dalam baldi air, kemudian tuangkan di atas air ais dan keringkan. Masukkan perlahan-lahan di dalam balang, masukkan lavrushka dan lada panas. Isi dengan air garam dan gulung dengan penutup besi. Dengan kaedah pengasinan ini, gunakan pengawet tambahan - cuka, dan kemudian timun akan disimpan dengan baik.
Langkah 6
Timun, acar dalam timun, mempunyai rasa yang menarik. Sekiranya terdapat timun yang terlalu banyak, anda boleh menggunakannya semasa mengasin. Masukkan sayur-sayuran yang telah disiapkan ke dalam periuk atau balang, taburkan setiap lapisan dengan timun cincang halus atau parut yang dicampur garam, lada panas, dill dan bawang putih cincang. Tekan timun ke bawah.
