Lard, direbus dalam sekam bawang, memperoleh warna yang indah dan menjadi serupa dengan lemak babi. Produknya dimasak, oleh itu ia lebih selamat bagi manusia daripada lemak masin mentah.
Ia perlu
- - 1 kg perut babi atau lemak babi;
- - 1 gelas garam kasar;
- - 1 gelas sekam bawang;
- - 11 ulas bawang putih;
- - 10 kacang polong;
- - 3 daun bay;
- - lada merah, hitam;
- - 1 sudu teh "asap cair".
Arahan
Langkah 1
Lebih baik mengambil sepotong daging dengan lapisan daging, tetapi yang lain akan dilakukan. Mendidih lemak babi pada kulit bawang akan menjadikan produk yang sedikit basi menjadi produk yang segar dan sedap. Bacon segar atau masin akan berjaya.
Langkah 2
Sekiranya lemak masin diambil, maka anda tidak perlu menambahkan semua, tetapi hanya 3 sudu garam ke dalam air. Bahan-bahan selebihnya sama seperti dalam resipi.
Langkah 3
Sediakan pewarna bawang semula jadi terlebih dahulu. Bilas sekam dengan air suam dan letakkan di dalam periuk. Sekarang anda perlu menuangkan air secukupnya sehingga menutupi pakaian bawang sepenuhnya.
Langkah 4
Setelah cecair mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 minit lagi. Sekarang anda perlu menambah rempah ke dalam kuali. Tidak semua bawang putih dimasukkan, tetapi hanya 4 ulas.
Langkah 5
Kemudian masukkan kepingan daging ke dalam air garam yang mendidih. Cecair harus menutupnya sepenuhnya. Sekiranya tidak mencukupi, tambahkan jumlah air yang diperlukan.
Langkah 6
Lard direbus dalam larutan ini selama satu jam. Sekiranya brisket digunakan, masa memasak dinaikkan menjadi 1.5 jam.
Langkah 7
Api dimatikan dan "asap cair" ditambahkan jika dikehendaki. Ia akan memberikan bau salai kepada lemak babi. Dalam periuk, bacon yang dimasak harus dibaringkan sehingga sejuk.
Langkah 8
Seterusnya, keluarkan potongan produk siap dari kuali, keluarkan sekam pelekat, buang air berlebihan dengan tuala kertas.
Langkah 9
Sekarang anda perlu menyediakan jisim untuk menggosok. Anda boleh menggunakan adjika atau parut parut dengan campuran bawang putih cincang, lada merah dan hitam.
Langkah 10
Pada akhir proses memasak lemak babi di sekam bawang, anda perlu memasukkannya ke dalam kuali atau mangkuk enamel, tutup dengan piring di atas dan letakkan penindasan di atasnya.
Langkah 11
Selepas 12 jam, hidangan siap. Ia disimpan di dalam peti sejuk peti sejuk yang dibungkus dengan kerajang.
