Di seluruh dunia, lada cili terkenal dan dihormati oleh pencinta makanan pedas. Selepas pertunjukan di Rusia siri televisyen "Colombo", di mana protagonis yang canggung dan lucu terus makan dengan cabai, lada dan hidangan berdasarkannya mendapat kemasyhuran di negara kita. Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa produk ini mempunyai sifat berguna dan sangat berbahaya bagi tubuh. Pengambilan cili yang betul akan menyelamatkan anda dari ketidakselesaan dan masalah kesihatan.
Arahan
Langkah 1
Dalam luasnya CIS, ada pendapat bahawa ketajaman lada cabai bergantung pada bagaimana anda memotongnya. Memotong cili memanjang dapat mengurangkan rasa pedih, dan sebaliknya, meningkatkannya. Pendapat ini salah. Untuk mengurangkan keperitan lada, keluarkan baffle dan biji. Mereka mengandungi zat capsaicin, yang menyebabkan sensasi terbakar.
Langkah 2
Semasa minum cili, jangan sekali-kali menyentuh membran mukus mata, hidung, dll. Jika tidak, anda berisiko mendapat luka bakar yang teruk, yang dipenuhi dengan rawatan pesakit dalam jangka panjang. Sebilangan tukang masak malah menggunakan sarung tangan getah ketika memasak hidangan cili. Setelah memakan pinggan seperti itu, basuh tangan anda dengan sabun dan air. Semasa anda mencuci, titiskan sedikit asid sitrik ke tangan anda.
Langkah 3
Jangan minum cili dengan air, capsaicin tidak larut di dalamnya. Kaedah terbaik untuk meneutralkan tindakan capsaicin adalah produk tenusu (lebih khusus lagi, kasein protein susu yang terkandung di dalamnya), lemak dan alkohol. Di negara-negara Asia Tenggara, sensasi terbakar dari cabai dineutralkan dengan larutan sukrosa di dalam air. Roti biasa juga boleh berfungsi sebagai penyerap yang sangat baik.
Langkah 4
Ingat, cili bukan bumbu. Ia tidak boleh dimasukkan ke dalam pinggan yang sudah dimasak. Mengonsumsi cili sebagai bumbu dengan hidangan siap boleh menyebabkan luka dalaman lapisan perut dan penyembuhan jangka panjang. Cili ditambahkan ke dalam piring pada awal memasak atau 5-10 minit sebelum akhir.
Langkah 5
Goreng lada cili kering untuk menambah rasa. Tetapi jangan keterlaluan dalam wajan, jika tidak, ia akan membakar dan rasanya akan merosot.
Langkah 6
Masukkan rempah seperti kapulaga, ketumbar, kunyit, adas, dan jintan ke dalam hidangan yang dibuat dengan cili. Hidangan tidak hanya pedas, tetapi juga aromatik.
