Pancake dengan wortel dan kacang polong adalah hidangan tradisional Rusia. Anda boleh memasaknya pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi yang terbaik sekali ialah pada akhir musim panas atau awal musim luruh, apabila penuaian wortel telah dituai, dan cendawan segar telah muncul di hutan. Kacang kalengan paling kerap digunakan untuk pengisian.
Ia perlu
-
- Doh:
- 1 cawan tepung
- 1, 5 gelas susu;
- 2 biji telur;
- 2 secubit garam;
- 30g mentega;
- Untuk mengisi;
- 3 biji lobak merah;
- 6-8 sudu kacang tin
- 5-6 cendawan bersaiz sederhana;
- 1 biji epal;
- 1/4 bawang;
- 4 sudu tepung;
- garam
- lada hitam tanah
- pasli dan herba lain;
- 40g mentega;
Arahan
Langkah 1
Tuang susu ke dalam mangkuk besar, kacau tepung, masukkan 2 telur mentah dan sedikit garam. Kacau semua ini untuk mendapatkan jisim yang homogen dan agak cair. Susu harus sejuk, dan telur digunakan sepenuhnya, tanpa memisahkan putih dari kuning telur. Biarkan doh pada suhu bilik selama kira-kira sepuluh minit.
Langkah 2
Masukkan sedikit lemak haiwan ke dalam kuali dan bakar. Anda perlu memanaskan badan dengan kuat agar pancake pertama tidak menjadi kental. Bakar penkek dengan cara yang paling biasa, goreng di kedua-dua belah pihak, dan lipat dengan slaid pada piring dengan ukuran yang sesuai.
Langkah 3
Untuk menyiapkan pengisian, basuh dan kupas wortel sehingga bersih. Potong menjadi kiub. Potong sayur. Anda hanya boleh menggunakan pasli atau saderi, atau anda boleh mencampurkannya, tidak akan menjadi lebih teruk.
Langkah 4
Bilas cendawan, kupas dan rebus sesuai dengan jenisnya. Anda tidak boleh merebus putih, jas hujan dan cendawan. Kemudian potong juga kiub. Satukan dengan wortel dan ramuan dan masukkan ke dalam wajan atau periuk yang dalam. Masukkan minyak sayuran dan reneh sedikit untuk melembutkan sayur. Ini dilakukan dalam beberapa minit, tidak perlu menunggu kerak muncul.
Langkah 5
Parut epal pada parutan halus dan masukkan lobak merah dan cendawan. Masukkan setengah gelas air ke dalam periuk, tutup dan didihkan dengan api kecil hingga lembut.
Langkah 6
Saring pengisian melalui kain tipis atau ayak halus. Pisahkan kaldu ke dalam balang atau mangkuk, tetapi jangan kosongkan. Ia diperlukan untuk sos. Masukkan isian ke dalam mangkuk, garam, masukkan lada hitam. Anda boleh menambah secubit gula dan beberapa tetes cuka, tetapi ini tidak diperlukan.
Langkah 7
Mengisi semula bahan bakar. Untuknya, ambil 4 sudu tepung dan 40 g mentega. Campurkan bahan-bahan. Bahagikan apa yang anda ada pada separuh. Satu bahagian akan diisi, yang lain untuk sos.
Langkah 8
Masukkan bahagian pembalut yang bertujuan untuk diisi ke dalam sayur-sayuran yang telah disediakan. Masukkan kacang polong di sana. Campurkan bahan-bahan sehingga kacang polong lebih kurang sama rata. Isi lempeng dan coklat perlahan sebelum dihidangkan.
Langkah 9
Buat sos. Campurkan sisa pakaian dengan kuahnya untuk membentuk jisim kepadatan sederhana yang homogen. Masukkan beberapa titisan jus lemon. …
