Bagi sesetengah orang, menjadikan daging jeli buatan sendiri menjadi masalah keseluruhan: hidangannya tidak seperti yang kita mahukan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu mengetahui enam peraturan asas, yang merangkumi penyediaan daging jeli yang betul.
Peraturan # 1. Memilih daging yang sesuai untuk daging jeli
Bahan utama untuk daging jeli yang kaya, telus dan seperti jeli adalah daging lembu atau kaki babi. Untuk mengisi daging jeli, anda juga boleh menggunakan daging ayam atau daging lembu. Perlu diingat bahawa apabila hanya menggunakan ramuan daging babi, baik dan yang paling penting, daging jeli yang betul tidak akan berfungsi, dan anda harus menambahkan agar-agar. Semasa menyediakan hidangan lazat ini, anda harus mematuhi perkadaran berikut: untuk 700-800 g daging babi atau daging sapi, terdapat 1.5 kg daging lain.
Peraturan # 2. Memproses daging dan memulakan memasak
Sebelum memulakan memasak, daging lembu atau daging babi mesti dibilas dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, selepas itu mereka mesti dikikis dengan pisau dan dibilas semula di bawah air. Kemudian kaki babi atau daging lembu yang sudah siap diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air. Penting! Air harus menutup daging dengan jarak 5-6 sentimeter. Periuk diletakkan di atas api yang tinggi, yang mesti dikurangkan setelah mendidih. Perkara penting harus diperhatikan: daging jeli tidak boleh dicampur dan air harus ditambahkan ke dalam kuali.
Peraturan # 3. Kejelasan Aspic
Semasa mendidih untuk pertama kalinya dan pada waktu memasak berikutnya, perlu selalu mengeluarkan busa dan lemak yang muncul di permukaan dari semasa ke semasa. Anda perlu memasak daging jeli selama 5-6 jam dan dengan api kecil. Sangat tidak digalakkan untuk membiarkan mendidih daging jeli. Pendekatan yang betul untuk memasak hidangan ini akan menjadikan kuahnya telus dan menyelerakan.
Peraturan # 4. Menambah daging dan rempah tambahan
1, 5 jam sebelum akhir proses memasak daging jeli, daging yang telah disiapkan harus ditambahkan ke dalam kuali, yang akan berfungsi sebagai pengisian perasa tambahan daging jeli, serta wortel dan bawang yang dikupas bersama sekam. Hidangan perlu masin. 5-10 minit sebelum mematikan kompor, anda boleh menambah biji lada dan daun salam.
Peraturan # 5. Menyembelih daging
Kaldu mesti ditapis melalui tapisan atau kain lap. Kemudian anda harus memisahkan daging dari tulang dan mengisar dengan parutan atau penggiling daging. Bawang putih pra-cincang mesti ditambahkan ke jisim daging siap. Setelah selesai proses ini, daging siap dan dipotong dilipat ke dalam bekas yang telah siap dan diisi dengan kaldu rebus.
Peraturan # 6. Pembekuan daging jeli
Apabila jisim selesai telah sejuk, anda perlu meletakkan dulang dengan daging jeli di dalam peti sejuk. Di sana, kuahnya akan memakan masa sekitar 6 jam, dan daging jeli akan siap digunakan.
