Masakan Lubnan adalah yang paling popular di Timur Tengah. Banyak hidangan boleh dikelaskan sebagai makanan sihat, kerana daging, unggas, ikan segar dan makanan laut, sayur-sayuran, kekacang digunakan untuk memasak, yang diproses dengan memanggang atau mendidih.
Masakan Lebanon dicirikan oleh penggunaan daging domba, daging sapi muda, daging kambing, dan unggas. Orang Arab Islam tidak makan daging babi. Hidangan ikan, telur, sayur-sayuran, beras, produk asid laktik sangat popular. Makanan dimasak dalam minyak sayuran, terutamanya minyak zaitun. Bawang, lada, herba aromatik digunakan dalam kuantiti yang banyak. Hidangan tradisional adalah sup daging dengan nasi dan kacang, kibbi (hidangan daging), bubur yang diperbuat daripada bijirin bulgur - gandum durum yang dirawat dengan air mendidih, dikeringkan dan dikukus. Roti selalu dihidangkan bersama makanan. Minuman popular termasuk teh, kopi tanpa gula dengan rempah, susu masam, dan gula-gula - halva, buah-buahan manisan.
Cubalah salah satu hidangan Lubnan yang popular - kibbi. Untuk ini, anda memerlukan:
- daging tanpa lemak (daging cincang) - 500 g;
- bulgur (parut gandum durum) - 2, 5 sudu besar.;
- kayu manis - 0,5 sudu kecil;
- bawang - 1 pc.;
- campuran sayur-sayuran dan mentega - 0,5 sudu besar.;
- lada tanah allspice - 0,5 sudu kecil;
- garam - 1 sudu kecil;
- mentega - 1/4 sudu besar.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 500 g;
- bawang - 2 biji.;
- toskan minyak - 1 sudu besar.;
- garam - 1 sudu kecil;
- tanah allspice - 0,5 sudu kecil;
- kacang pain goreng - 1 sudu besar.;
- lada hitam.
Buat pengisian. Rebus bawang dalam mentega dengan api kecil. Kemudian masukkan daging cincang, garam, lada, goreng campuran selama 15 minit lagi. Matikan api, masukkan kacang pain ke dalam pengisian dan kacau.
Rendam bulgur, dan apabila membengkak, lipat ke atas ayak. Campurkan daging cincang dan bawang cincang, masukkan bulgur, uli campuran dengan tangan anda. Kemudian campurkan dengan pengadun, garam dan lada. Uleni campuran dengan tangan anda sekali lagi. Bahagikannya kepada 8 bahagian yang sama, gulung bola dari masing-masing.
Gunakan empat bola untuk membuat tortilla tebal dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Letakkan pengisian pada masing-masing. Tutup mereka dengan kek yang dibuat dari baki bola yang tinggal. Letakkan sekeping mentega di atas masing-masing. Letakkan pinggan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam.
Kibby panggang dihidangkan panas.
Untuk menyediakan terung rebus Lubnan, anda memerlukan produk berikut:
- terung - 1 kg;
- kacang buncis (dalam tin atau rebus) - 1 sudu besar.;
- tomato - 1 kg;
- bawang - 2 biji.;
- bawang putih - 16 ulas;
- pudina kering - 2 sudu besar;
- kasar. minyak - 2 sudu besar.;
- lada cili - 1 pc.;
- garam - 1 sudu kecil;
- sedikit gula.
Basuh terung, potong tangkai, potong menjadi kepingan memanjang, garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas, keringkan dan tumis dalam minyak, dan tutup hirisan sepenuhnya. Keringkan dengan tuala kertas. Dalam minyak yang sama, goreng bawang putih cincang (10 ulas) dan cincin bawang. Masukkan buncis, tomato, gula, cili, garam. Apabila campuran mendidih, masak selama 5 minit, masukkan terung, tutup dan reneh dengan api sederhana selama 10 minit.
Satukan pudina dengan bawang putih cincang yang tinggal. Perasakan hidangan dengan campuran. Didihkan selama 2 minit, kemudian angkat cili. Anda boleh menghidangkan terung ke meja.
Sejukkan terung sebelum dihidangkan.
Buat makanan istimewa Lubnan - sup puri yang terbuat dari beras, tomato dan paprika. Anda memerlukan produk berikut:
- tomato - 80 g;
- beras - 30 g;
- krim - 40 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- lada manis - 40 g;
- mentega - 10 g;
- garam.
Untuk sos putih:
- susu - 250 ml;
- mentega - 20 g;
- tepung - 20 g;
- lada;
- garam.
Buat sos putih. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung, kacau dan simpan dengan api kecil, kacau selalu. Tepung mesti berwarna perang keemasan. Keluarkan periuk dari api dan masukkan susu sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan garam, rempah, kacau dan didihkan. Masak sos selama 3 minit.
Rebus nasi. Kupas biji dan tangkai lada, bakar dalam ketuhar hingga lembut. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong hiris, reneh dalam kuali hingga lembut. Kemudian sejukkan, campurkan dengan nasi. Gunakan pengisar untuk membersihkan campuran.
Tuangkan sos putih, masukkan lada bakar, potong, mentega, krim, kuning telur cincang, garam dan kacau. Hidangan sudah siap.
