Cinta orang Itali terhadap pasta terkenal di seluruh dunia. Tetapi ketagihan orang ini terhadap hidangan nasi tidak diiklankan begitu. Sementara itu, di samping risotto yang terkenal, di Itali terdapat banyak hidangan popular dan kegemaran, yang berdasarkannya. Salah satunya ialah arancini. Ini adalah serbuk roti dan bebola nasi goreng dengan pelbagai isian.
Ia perlu
-
- 1 1/2 cawan beras bijirin sederhana
- sebilangan kecil sebatang safron
- 1 cawan Parmesan parut
- 4 biji telur
- 300 g daging lembu
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang kecil
- 1/4 cawan cendawan porcini kering
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1/2 cawan wain merah kering
- 150 g mozzarella
- 1 cawan kacang polong segar
- tepung
- serbuk roti
- garam dan lada
- minyak goreng
Arahan
Langkah 1
Arancini, seperti risotto, mempunyai puluhan variasi. Hidangan ini berusia lebih dari seratus tahun, dan hampir semua orang yang telah menyumbang kepada budaya dan masakan semenanjung terkenal telah meninggalkan beberapa jenis makanan di dalamnya. Keju lembut berasal dari orang Yunani, beras dan safron berasal dari Arab, isiannya berasal dari Perancis, dan sos tomato berasal dari warisan Sepanyol. Membuat arancini memerlukan masa, tetapi setelah anda merasakan makanannya, anda tidak akan menyesal.
Langkah 2
Mulakan dengan membuat pengisian. Potong bawang dan bawang putih halus atau cincang. Goreng campuran dalam minyak zaitun dalam kuali besar dan dalam. Masukkan daging lembu, terus panggang, kacau sekali-sekala, hingga keperangan, dan kemudian masukkan anggur. Semasa alkohol menguap, cairkan pes tomato dengan beberapa gelas air suam, kacau dan tuangkan ke dalam wajan.
Langkah 3
Kurangkan haba ke rendah dan renehkan pengisian selama beberapa jam dengan api kecil. Masukkan air panas atau kuah yang diperlukan untuk mengelakkan daging lembu membakar. Celupkan cendawan kering ke dalam air mendidih dan biarkan di bawah penutup sehingga bengkak. Potong yang putih menjadi kiub kecil, masukkan isian dan tuangkan ke dalam cendawan. Kacau, biarkan rebusan sedikit lagi dan sejuk.
Langkah 4
Semasa daging dimasak, anda boleh merebus dan menyejukkan kacang polong. Potong mozzarella menjadi kiub dan campurkan dengan kacang rebus.
Rebus nasi hingga lembut dalam air masin ringan. Pukul dua telur sedikit dengan garpu. Toskan nasi, sejukkan dan masukkan telur yang telah dipukul, parmesan parut dan safron.
Langkah 5
Apabila semuanya selesai, pukul telur dan baki dengan garam dan lada. Kemudian panaskan oven hingga 180oC. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dalam. Mula memahat arancini. Ambil dua genggam beras kecil dan bentuk dua belahan yang diisi dengan daging dan kacang. Sambungkan dua bahagian bersama-sama untuk membuat bebola nasi satu sisi yang halus seukuran tangerin kecil (diameter 4 hingga 5 cm). Gulung bola ke dalam tepung, celupkan telur yang telah dipukul, gulung serbuk roti dan goreng. Selesai aranichni, coklat keemasan, lipat pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Setelah anda memasak semuanya, letakkan arancini di atas loyang dan panaskan di dalam oven selama 5 minit.
