Kekacang adalah sejenis kekacang. Ia juga disebut "kacang domba", tetapi walaupun ada nama yang tidak sesuai, sangat berguna. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral, dan juga kaya serat. Buncis sedap sendiri, hanya direbus. Tetapi hanya peminat yang paling bersemangat yang memakannya dengan cara ini. Ini enak dalam salad dan lauk pauk, pilaf dan sup. Kekacang dengan keju dan tomato adalah resipi yang sangat mudah. Walaupun begitu, hidangannya ternyata sangat enak, sihat dan berkhasiat.
Kacang ini mengandungi protein, lemak, serat, vitamin B (B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9), vitamin P, A, E dan C. Selain itu, kacang buncis adalah produk rendah kalori. Kekacang dengan Tomato dan Keju adalah hidangan vegetarian. Ia boleh dianggap sebagai makan malam bebas dan sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Bahan-bahan:
- Kekacang - 1 gelas
- Keju Adyghe - 200 g
- Tomato - 2 biji.
- Kunyit - 1/2 sudu kecil
- Minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun)
- Garam
- Lada tanah
- Kehijauan untuk hiasan
Penyediaan:
- Kami mencuci kacang dan rendam di dalam air. Sebaiknya pada waktu malam (sekurang-kurangnya 4 jam, lebih baik 7-8 jam). Air harus melebihi paras kacang buncis sebanyak 3-4 cm. Ia menyerap dengan sangat kuat.
- Bilas buncis sekali lagi dan masak. Paras air lebih tinggi 1, 5-2 cm. Masak selama 40 minit-sejam dengan penutupnya sedikit terbuka. Susah mencernanya, tidak mendidih. Perkara utama ialah ia menjadi lembut. Garam sedikit lebih kurang 10-15 minit sebelum akhir memasak.
- Semasa buncis mendidih, potong keju Adyghe menjadi 1, 5-2 cm kiub.
- Dalam kuali (lebih baik menggunakan yang dalam) panaskan minyak sayuran sedikit dan masukkan kunyit ke dalamnya, gaul rata.
- Masukkan keju Adyghe ke dalam minyak kunyit dan goreng selama 3-5 minit sehingga kekuningan.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil 1-2 cm, masukkan keju kunyit dan goreng selama beberapa minit.
- Apabila kacang bendi sudah siap, toskan sisa air dari dalamnya dan tambahkan ke dalam kuali, kacau. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit garam, tetapi perlu diingat bahawa buncis dan keju Adyghe sudah masin.
- Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 minit.
- Taburkan kacang bendi yang sudah siap dengan keju dan tomato dengan sedikit lada dan herba.
