Untuk membuat eclairs di rumah, anda memerlukan bahan yang paling mudah dan paling murah. Tetapi pasta choux sering gagal, menetap semasa membakar, dan kuihnya rata. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu mencapai ketekalan doh yang betul. Ia mesti pekat dan kuat sehingga wap yang dihasilkan semasa memanggang membentuk rongga di dalamnya, yang diperlukan untuk mengisi dengan krim.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 200 g;
- - mentega - 100 g;
- - telur - 5 biji. besar atau 6 kecil
- - air - 180 g;
- -salt - 1 secubit.
- Untuk krim:
- - kuning telur - 4 biji.;
- - susu - 400 ml;
- - gula - 80 g;
- - tepung - 40 g;
- - gula vanila - 1 sachet.
Arahan
Langkah 1
Masukkan mentega ke dalam pinggan yang tidak melekat, masukkan air dan garam. Kami meletakkan api sederhana dan mendidih. Masukkan tepung yang telah diayak. Gaul hingga sebati tanpa mengeluarkan dari dapur. Setelah bahan-bahan telah sebati, campuran menjadi pekat dan homogen, angkat dari dapur dan biarkan hingga sejuk hingga sekitar 50 darjah. Masukkan telur ke dalam campuran yang telah disejukkan, sebelum digoncangkan dengan garpu. Dengan menggunakan pengadun, uli doh elastik yang melekit.
Langkah 2
Letakkan doh ke dalam beg pastri. Daripada beg, anda boleh menggunakan beg plastik tebal dengan slot sudut kecil. Letakkan batang sepanjang 15 cm di atas loyang yang dilapisi kertas. Kemudian letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 25 minit lagi. Pematuhan dengan rejim suhu yang tepat sangat penting - tanpa ini, doh boleh mengendap. Tidak juga disyorkan untuk membuka pintu ketuhar.
Langkah 3
Untuk menyediakan kastard, tambahkan 40 g gula dan sebungkus gula vanila ke dalam susu. Kami menyalakan api kecil, mendidih, kemudian angkat dan biarkan sejuk sedikit. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kuning telur dengan baki gula dan tepung. Tuangkan susu ke dalam campuran kuning telur, campurkan dengan pukul sehingga sebati. Selepas itu, letakkan campuran yang dihasilkan di atas kompor lagi dan panaskan di atas api sederhana, terus kacau. Apabila krim pekat, angkat dari api, tanpa mendidih.
Langkah 4
Kami mengisi kek dengan krim. Untuk melakukan ini, anda boleh memotong batang yang disejukkan secara memanjang, dan meletakkan krim dengan sudu. Sekiranya anda mahu kek tetap utuh, anda boleh menggunakan beg paip untuk mengisinya. Taburkan kek yang sudah siap dengan gula aising atau hias dengan aising coklat.
