Betapa enaknya potongan daging dari zaman kanak-kanak kita - dari kantin sekolah dan kem musim panas! Tidak, tentu saja, mereka tidak nyata seperti potongan daging buatan sendiri, tetapi tetap saja … mereka disayangi.
Rahsia cutlets
Setiap kali anda mendengar ungkapan <>, rasa nostalgia yang hangat untuk masa USSR segera merebak dan anda ingin segera merasakan sekeping produk lembut dan berair ini, letakkan sepotong roti gandum, dan basuh dengan teh manis. Sudah tentu, tip rasa potongan yang tidak dapat dijelaskan terletak pada kehadiran bukan sahaja daging cincang dalam komposisi mereka, tetapi juga lebih banyak bahan anggaran seperti semolina, nasi, roti dan kentang. Oleh itu, akan ada beberapa resipi memasak, tetapi masing-masing diuji masa dan disetujui oleh bukan satu keluarga moden.
Potongan klasik dengan roti
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- bawang - 3 kepala sederhana;
- roti gandum - 400 gram;
- bawang putih - 2 ulas;
- susu untuk merendam roti - 100 ml;
- garam, lada, minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Resipi langkah demi langkah:
-
Dianjurkan untuk mengambil roti putih bukan kesegaran pertama, lebih baik ia berbaring selama beberapa hari dan keringkan dengan baik. Sekiranya anda tidak menjumpai sepotong sepotong sepotong roti, maka anda boleh membuatnya sendiri dari produk tepung lembut. Potong produk roti menjadi kepingan dan keringkan di dalam ketuhar.
Imej Pisahkan kulit dari pulpa. Tuangkan sebahagian pulpa dengan susu (jika tidak ada susu, anda boleh mengambil air rebusan biasa). Kisar serbuk roti yang lain dengan penggelek dan gunakan untuk membuat roti.
-
Bilas daging lembu di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong mana-mana urat dan filem, jika ada, pada bahagian daging anda. Siapkan untuk mengisar dalam penggiling daging dengan memotong menjadi kepingan kecil.
Imej Kisar menjadi daging cincang. Anda juga boleh melangkau dua kali untuk menjadikan asas daging lebih lembut dan lembut.
- Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi baji kecil. Perahkan daging lembu melalui penggiling daging.
-
Masukkan roti yang dilembutkan ke jisim cutlet.
Imej - Kemudian garam dan lada secukup rasa, gaul rata.
-
Nenek dan ibu kami selalu membuang daging cincang di atas meja, sekarang hanya sedikit orang yang melakukannya, tetapi sia-sia! Teknik ini membantu menepis jisim dengan oksigen, menjadi lebih lembut dan lebih lentur semasa pembentukan produk.
Imej - Tuangkan keropok, yang ternyata dari roti kering yang tersisa, ke dalam pinggan lebar, sehingga senang menggulung produk separuh siap.
-
Gulungkan ketulan kecil dari daging cincang dan bentuk kek bujur daripadanya. Gulung roti.
Imej - Letakkan kuali di atas api, lebih baik dengan lapisan tidak melekat, tuangkan sedikit minyak dan biarkan hingga panas.
- Masukkan potongan daging dalam kuali dan biarkan dengan api yang tinggi selama 3-5 minit, ditutup dengan penutup. Kemudian putar roti ke sisi lain, kurangkan panas dan biarkan selama 5 - 7 minit lagi. Selama ini, produk daging akan mempunyai masa untuk coklat dan memanggang di bahagian tengah.
- Setelah roti siap, masukkan ke dalam periuk dan tutup rapat.
Cutlets <> dengan semolina
Potongan daging ini, kerana mengandungi semolina, akan menjadi lebih banyak dan tidak akan terasa seperti produk daging yang lain. Untuk daging cincang, disarankan untuk tidak mengambil daging lembu, tetapi daging sapi lembut.
Bahan yang diperlukan:
- daging sapi muda - 0,7 kg;
- semolina - 3 sudu besar dengan slaid kecil;
- telur - 1 keping;
- bawang - 150 gram;
- serbuk roti putih - 150 gram;
- dill atau pasli - beberapa cawangan;
- garam dan lada secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh daging lembu, keringkan, potong bahagian untuk penggiling daging.
- Buat daging cincang dengan hanya memasukkan daging sapi melalui penggiling daging untuk pertama kalinya, dan kali kedua, bersama daging, putar bawang yang dikupas dari sekam.
- Masukkan telur pra-dipukul, semolina ke jisim, garam dan lada.
- Potong sayur dengan sangat halus. Secara umum, dill lebih baik digabungkan dalam resipi ini daripada pasli. Lebih mudah digiling menjadi dahan yang lebih kecil.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam sehingga semolina membengkak.
- Selepas masa yang diperuntukkan, basuh tangan anda dengan baik, biarkan lembap sehingga jisim tidak melekat dan anda boleh membentuk bola dengan mudah. Kemudian buat potongan berbentuk bujur atau bulat cembung rata.
- Gulung serbuk roti dan letakkan di atas papan pemotong.
- Panaskan kuali dengan baik dan goreng potongan daging selama 3-5 minit di atas api yang tinggi dengan penutup ditutup, kemudian balikkan dan reneh dengan api kecil selama 5 minit lagi.
Anda juga boleh membekukan produk separuh siap jika anda merancang untuk memasaknya tidak dalam masa terdekat, tetapi selepas <> produk tersebut tidak akan terasa enak seperti yang baru dimasak.
Sekiranya anda melihat dengan tepat semua bahagian dan memasak <> potongan kecil secara berperingkat, maka ia akan menjadi rasanya yang enak dan subur dan kemerahan seperti dalam foto
Hidangan sampingan yang ideal untuk hidangan daging seperti salad sayur ringan yang dibuat dari sayur-sayuran segar, misalnya, salad <> timun, tomato dan herba atau kubis Peking cincang halus dengan telur dan kacang polong, dibumbui dengan krim masam dan sos bawang putih.
Potongan meja bakar oven dengan kentang
Potongan yang disusun mengikut resipi ini akan kurang kalori kerana kurangnya perlakuan panas di atas api terbuka dengan penambahan minyak. Oleh itu, kaedah memasak ini sesuai walaupun bagi orang yang mengikuti diet atau secara amnya tidak menggunakan makanan goreng dalam makanan mereka. Anda boleh mengambil sebarang asas daging - daging babi, daging lembu, ayam. Resipi kami menggunakan ayam.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- telur - 1 keping;
- kentang mentah - 250 gram;
- bawang - 2 kepala sederhana;
- semolina untuk membuat roti;
- garam dan lada secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Sediakan daging, bawang dan kentang untuk dicincang menjadi daging cincang, potong kecil.
- Perahkan sayur-sayuran dan daging yang telah disiapkan melalui penggiling daging.
- Pukul telur, garam dan lada.
- Bentuk roti kecil dan gulung di semolina.
- Dalam kuali lekat kering tanpa minyak, goreng potongan kecil hingga masak, kemudian lipat ke dalam acuan dengan sisi tinggi dan tambahkan sedikit air.
- Hantar ke oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah.
- Potongan makanan sudah siap!
