Pike adalah ikan tanpa lemak, jadi potongan dari itu dapat menjadi kering dan tidak terasa. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, penting untuk memilih bahan mentah berkualiti tinggi dan menyediakan hidangan pike dengan betul. Lard, krim masam, sayur-sayuran atau bahan-bahan lain ditambahkan ke dalam daging cincang, sehingga lembut dan berair. Potlet pike roti dengan pelbagai sos yang dibakar di dalam ketuhar akan dihargai oleh gourmets sebenar.
Cara memasak potongan pisang
Untuk menjadikan potongan daging pike buatan sendiri sangat enak, yang paling penting adalah menggunakan bangkai ikan segar. Ia mesti dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, kemudian dicairkan, dibebaskan dari tulang dan kulit. Tatal fillet 1-2 kali dalam penggiling daging dengan muncung halus. Daging cincang yang dimasak mesti digunakan segera tanpa membeku.
Untuk menambah rasa enak pada potongan daging:
- lemak;
- daging babi berlemak;
- mentega;
- mayonis;
- krim masam;
- sayur-sayuran, dll.
Sekiranya pike cincang kering, ia boleh digabungkan dengan kentang, roti dan susu, wortel, kubis. Herba segar, kering, lada, dan ramuan digunakan sebagai perasa, tetapi para pakar tidak menyarankan untuk menambahkan terlalu banyak produk ini agar tidak mengganggu rasa pike yang halus. Untuk mengekalkan kesegaran potongan daging, disarankan untuk memanggangnya dalam serbuk roti, semolina, tepung, dedak sebelum menggoreng dan dibakar di dalam ketuhar.
Potongan pike klasik
Sediakan 1.5 kilogram fillet pike segar, tatal dalam penggiling daging. Pukul sebilangan kecil telur dengan sapu. Basuh dan keringkan sekumpulan pasli, kupas sebilangan bawang. Potong sayur dan bawang, gaul dengan daging cincang, masukkan telur, garam dan lada secukupnya.
Campurkan daging cincang dengan baik, buat potongan dengan ukuran yang sama. Tutup loyang dengan kertas pembakar. Letakkan kosong di atasnya dan bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
Potlet pike berair dengan krim masam di dalam ketuhar
Potong bangkai pike segar, skru fillet dalam penggiling daging. Masukkan telur mentah dan setengah gelas krim masam lemak ke daging cincang, garam dan lada secukup rasa. Kacau bahan sehingga sebati. Untuk membuat potongan daging menjadi lembut dan lembut, anda boleh menggunakan trik masakan sederhana: mengalahkan cincang pike.
Untuk melakukan ini, letakkan jisim ikan di dalam periuk besar, ambil bahagian kecil dan pukul, memukul bahagian bawah pinggan. Buat potongan dari daging cincang yang disiapkan, roti dalam semolina. Anda hanya memerlukan 2-3 sudu bijirin.
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Letakkan makanan di atas loyang yang sudah berminyak dan masak di satu sisi selama 15 minit, kemudian putar roti dan bakar selama 15 minit lagi.
Potlet pike pedas di dalam ketuhar
Sediakan 250 gram fillet pike segar. Rendam sepotong roti putih dalam susu suam, perah. Kupas kepala bawang dan putar dalam penggiling daging bersama ikan dan roti yang direndam.
Basuh, keringkan dan cincang halus dill segar, gabungkan dengan daging cincang. Untuk rasa, tambahkan garam meja, lada hitam yang baru digiling, serta sebiji gram rempah kering:
- paprika;
- thyme;
- ketumbar;
- buah pala.
Bentuk potongan daging, roti dalam serbuk roti. Bakar pada loyang yang sudah berminyak selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
Pike cutlets dengan daging di dalam ketuhar
Rendam daging roti basi dalam segelas susu suam, perah selepas 5-6 minit. Potong beberapa piket bersaiz sederhana, sediakan daging cincang dari pulpa. Dua kali melalui penggiling daging 300 gram lemak babi tanpa kulit dan campurkan dengan jisim ikan. Kupas bawang dan potong halus.
Satukan daging cincang dengan telur mentah, roti yang direndam, bawang. Masukkan 5 gram garam meja, lada secukup rasa dan kacau rata. Pahat potongan, roti dalam tepung oat dan bakar di dalam ketuhar selama 40-45 minit, panaskan hingga 180 ° C.
Cucuk pisang dengan kubis di dalam ketuhar
Rendam serbuk roti tanpa kerak dalam 0.5 cawan susu rebus. Tatal satu kilogram fillet pike dan 250 gram lemak babi tanpa kulit. Percuma 700 gram kubis dari urat keras dan potong halus, kupas dan cincang bawang.
Campurkan daging cincang, daging asap, bawang, kubis, roti diperas dan tatal melalui penggiling daging dengan grid halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, masukkan telur mentah dan campurkan.
Potongan buta dan gulung serbuk roti di kedua-dua belah pihak. Letakkan di dalam loyang atau di atas loyang. Masak selama 35-40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Diet pike cutlets dengan sayur-sayuran dan herba
Basuh, keringkan sayur-sayuran dan herba untuk daging cincang:
- 100 gram zucchini susu;
- bawang;
- lobak merah;
- 20 gram bulu bawang hijau.
Kupas sayur-sayuran, potong, potong bulu bawang. 0, 7 kg fillet pike segar dua kali melalui penggiling daging bersama zucchini, wortel dan bawang. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan herba.
Masukkan telur, garam dan perasa secukupnya, beberapa sudu besar oatmeal. Kacau daging cincang untuk mendapatkan campuran cecair homogen. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
Griskan loyang dengan minyak sayuran. Ambil bahagian ikan dan sayur-sayuran yang sama dengan sudu, disebarkan dalam bentuk kek yang tidak terlalu tebal pada loyang. Bakar potongan kecil dan ringan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit sahaja.
Pike cutlets dengan wortel yang dibakar dalam sos tomato
Resipi ini sesuai untuk nelayan yang gemar jika anda perlu memproses hasil tangkapan yang cepat di rumah. Anda memerlukan 6-7 pikes dengan berat sekitar 400 gram. Bangkai perlu dikulit, dipisahkan dari tulang dan pulpa mesti digulung dalam pengisar. Rebus keras 3 biji telur, sejuk dan kupas. Rebus segelas kaldu dari kepala ikan dan saring.
Keluarkan sekam dan cincang halus beberapa bawang, kupas dan parut 2 lobak besar. Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran halus dalam periuk besi tuang dan goreng sayur cincang di dalamnya hingga lembut. Bahagikan kepada 2 bahagian yang sama.
Parut telur pada parut halus, gabungkan dengan cincang pike. Masukkan 1 porsi lobak merah dan bawang merah, garam dan lada secukup rasa. Bebaskan sekumpulan pasli dan dill dari batang, potong dan campurkan dengan campuran sayur-sayuran. Buat potongan dari daging cincang, gulung tepung dan goreng dengan api yang tinggi dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.
Apabila produk separuh siap berwarna coklat keemasan, letakkan di dalam loyang. Sediakan kuah secara berasingan dalam periuk. Untuk melakukan ini, campurkan bahagian kedua campuran wortel-bawang dengan dua gelas sos tomato, lebih baik buatan sendiri.
Hiris halus lada manis yang diasinkan, gaulkan dengan kuah, tuangkan kuah ikan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambahkan satu sudu gula pasir. Tuangkan sos tomato ke atas potongan daging dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 ° C.
Cucuk potong dengan daging babi di dalam ketuhar
Bebaskan satu paun daging babi berlemak dari tulang, basuh, toskan, gulung dalam penggiling daging bersama bawang yang dikupas. Sediakan jumlah pike cincang yang sama. Rendam beberapa keping serbuk roti basi selama 5 minit dalam 150 ml susu, potong sekumpulan pasli.
Gaul rata:
- pike cincang;
- daging babi dengan bawang;
- roti diperah;
- satu sudu besar mayonis;
- garam secukup rasa;
- lada tanah baru secukup rasa;
- telur;
- pasli.
Bentuk potongan daging, gulung serbuk roti dan goreng di kedua belah pihak dengan minyak bunga matahari hingga kecoklatan. Gerakkan kuali, di mana produk separuh siap digoreng, ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Masak selama 20-25 minit.
