Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa beri hitam adalah buah beri yang kompleks dan berubah-ubah. Ia kemudian mengalir keluar, melukis segalanya dengan warna tinta, atau hilang sepenuhnya ke arah yang tidak diketahui, meninggalkan genangan hitam yang menyedihkan. Tetapi dengan mengetahui beberapa muslihat, anda masih boleh memanggang pai blackberry mewah.
Blackberry adalah beri rendah kalori yang enak yang mengandungi vitamin A, E, C, K dan B, pektin, mineral, asid organik, dan serat. Dari segi rasanya, ia tidak kalah dengan strawberi dan raspberi. Blackberry segar sangat baik dan berguna, yang tidak menghalangnya menjadi asas yang sangat baik untuk jem, marmalade, makanan penutup dan, tentu saja, pengisian dan hiasan untuk semua jenis pai, tart dan kek.
Pai Blackberry: resipi mudah
Bahan-bahan:
- Gula - 180 g
- Tepung gandum - 5 sudu besar. l.
- Blackberry - 200 g
- Susu (lemak 3.2%) - 150 ml
- Telur ayam - 2 biji.
- Serbuk penaik untuk doh - 1 sudu kecil.
- Mentega - 10 g
Penyediaan:
- Ayak tepung melalui ayak halus.
- Bersihkan blackberry dari serpihan kebun, bilas hingga bersih.
- Tuangkan gula ke dalam mangkuk. Pukul dua telur dan pukul sebati dengan pengisar atau pengisar tangan pada kelajuan terendah. Buih ringan harus terbentuk.
- Tuang susu. Kacau dengan kuat.
- Masukkan tepung yang telah diayak dan serbuk penaik dan campurkan adunan dengan pukul atau pengisar. Doh mestilah sangat halus.
- Panaskan ketuhar hingga 170 darjah.
- Griskan penaik dengan mentega, tuangkan separuh daripada adunan ke dalamnya, letakkan sebilangan besar buah beri. Tuangkan pada separuh kedua teks dan sebarkan buah beri yang tersisa di atas.
- Bakar selama 1 jam. Hidangkan panas atau sejuk.
Kek yis blackberry
Sekiranya doh berjaya, kek akan menjadi gebu. Perhatikan juga bahawa adunan ragi panas pecah dan hancur, jadi sajikan sejuk.
Bahan-bahan:
- Gula - 150 g
- Tepung gandum - 350 g
- Ragi kering - 10 g
- Blackberry - 200 g
- Mentega - 80 g
- Serum - 150 g
- Garam - di hujung pisau
- Kanji - 2 sudu kecil
Penyediaan:
- Kisar telur, garam dan gula hingga muncul busa ringan.
- Masukkan mentega, uli, tuangkan 150 ml whey suam, campurkan. Masukkan 10 g yis kering dan dua sudu tepung. Ragi mesti dilarutkan sepenuhnya.
- Kuli doh. Ia mestilah halus dan tidak terlalu padat. Biarkan ia naik kira-kira satu jam. Sekiranya doh naik terlalu banyak, anda boleh menguli sedikit.
- Apabila adunan siap, gulung dua bulatan dengan diameter yang sesuai dengan hidangan penaik anda, tetapi bulatan untuk bahagian bawah kek harus lebih besar dengan ketinggian sisi (6-8 cm). Ketepikan sisa adunan - kami akan membuat hiasan dari mereka.
- Gris acuan dengan minyak, susun bulatan besar, bentuk sisi. Biarkan selama 10 minit.
- Gris lapisan bawah dengan minyak dan taburkan dengan tepung. Ia akan menyerap kelembapan berlebihan dari buah beri (akan ada banyak).
- Sekarang, akhirnya, blackberry. Campurkan buah beri dengan kanji. Sekiranya anda mempunyai buah beri segar, kurangkan jumlah pati menjadi satu sudu teh.
- Masukkan buah beri dengan kanji ke dalam acuan, taburkan gula dengan murah hati. Perlu diingat bahawa beri hitam menghasilkan banyak jus, jadi tidak perlu mengeluarkan banyak buah beri.
- Tutup beri dengan bulatan doh yang lebih kecil, kencangkan tepinya.
- Sekarang mari kita kembali ke ujian yang selebihnya. Mereka perlu dilancarkan, dipotong atau dikoyakkan menjadi jalur (selebar kira-kira 1 cm), dikepang dengan serong atau anyaman. Letakkan di atas kek dalam bentuk lingkaran atau corak sewenang-wenang pilihan anda.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar kek selama 45 minit. Hidangkan sejuk sepenuhnya. Taburkan dengan gula tepung jika mahu.
Krim masam dengan beri hitam
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Gula - 120 g
- Susu - 5 sudu besar. l.
- Blackberry - 250 g
- Keju kotej - 120 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Serbuk penaik untuk doh - 2 sudu kecil.
- Mentega - 60 g
- Krim masam 20% - 300 g
- Kanji - 2 sudu kecil
- Gula vanila - 1 sudu kecil
Penyediaan:
- Memasak doh. Campurkan keju kotej, susu, mentega dan gula. Ayak tepung melalui ayak halus, masukkan serbuk penaik, tumis lagi di atas campuran dadih. Ganti doh dan gulung menjadi bola besar.
- Memasak pengisian. Masukkan krim masam, gula, telur, pati dan gula vanila ke dalam pengisar dan pukul hingga sebati. Sekiranya krim terlalu berair, tambahkan satu sudu teh pati.
- Gariskan hidangan penaik dengan kertas pembakar. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Gulungkan adunan ke dalam bulatan yang sedikit lebih besar daripada hidangan penaik anda dan dengan berhati-hati, cuba untuk tidak memecahkannya ke mana sahaja, pindahkan ke dalam pinggan penaik. Pahat sisi dan tutup dengan krim masam. Susun blackberry secara merata di atas.
- Letakkan pinggan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 45-50 minit. Krim mesti menebal.
- Keluarkan kek dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian keluarkan pinggiran kuali dan tarik perlahan kek ke permukaan rata.
- Potong dan hidangkan sejuk.
Tart Perancis dengan beri hitam dan kastard
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 150 g
- Blackberry - 300 g
- Telur ayam - 4 biji.
- Mentega - 100 g
- Susu - 0,5 l
- Gula vanila - 1 sudu kecil
- Gula tepung secukup rasa
Penyediaan:
- Potong mentega menjadi kiub dan kisar dengan tepung.
- Masukkan gula dan 1 biji telur, uli adunan. Nilai ketekalannya. Sekiranya sangat pekat, tambahkan sedikit air atau susu.
- Gulungkan doh, griskan acuan dengan mentega, pindahkan doh ke dalamnya dan bentuk sisi. Buat tusuk dengan garpu dan sejukkan selama 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan doh dalam oven yang telah dipanaskan, bakar selama 25 minit.
- Sediakan kastard. Dalam periuk, satukan tiga kuning telur, gula dan gula vanila, pukul dengan pukul, garpu atau pengisar. Tuangkan dua sudu tepung, secara beransur-ansur, seolah-olah menyaring, sehingga tidak ada ketulan. Tuang susu, kacau sebati dengan pengisar atau pengisar tangan pada kelajuan rendah.
- Letakkan periuk di atas api sederhana. Kacau selalu, rebus krim. Masa memasak ditentukan oleh konsistensi krim - ia mestilah agak pekat.
- Keluarkan dasar panggang dari oven, masukkan krim di atasnya, ratakan. Sebarkan blackberry di atas, sebarkan buah beri secara merata ke permukaan krim.
- Masukkan kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya lima jam. Taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan. Anda juga boleh menambah sedikit ais krim vanila mengikut citarasa.
Pastri Blackberry dan Cream Cheese Puff
Koki yang berpengalaman, tentu saja, dapat menyediakan pastri puff sendiri, tetapi proses ini sukar dan dengan hasil yang tidak pasti, jadi penyelesaian terbaik adalah membeli yang sudah siap.
Bahan-bahan:
- Pastri puff siap - 250 g
- Tepung - 1 sudu
- Gula - 2 sudu besar. l.
- Susu - 5 sudu besar. l.
- Blackberry - 400 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Keju krim - 450 g
- Gula vanila - 1 sudu kecil
- Mentega
Penyediaan:
- Anda memerlukan hidangan pembakar selebar 20 cm. Tutup dengan kertas pembakar dan sikat dengan mentega.
- Cairkan doh dan gulung hingga 3-4 mm. Potong bulatan dengan diameter kira-kira 30 cm dan pindahkan ke acuan. Bentuk sisi kemas dengan ketinggian yang sama. Masukkan borang dengan doh di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Untuk pengisian, kisar gula dan gula vanila dengan telur, kacau krim keju dan tepung. Campurkan semuanya dengan garpu, pukul atau pengisar tangan.
- Ambil borang dengan doh keluar dari peti sejuk, tuangkan isian, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit. Pengisian hendaklah dibakar dengan betul.
- Keluarkan kek dari ketuhar, biarkan sejuk selama kira-kira 15 minit, angkat sisi dan seret kek ke rak dawai. Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
- Hidangkan sejuk, sebarkan blackberry ke permukaan.
