Pasta dan pizza mungkin merupakan dua hidangan paling popular dalam masakan Itali. Walau bagaimanapun, salad Itali tidak kurang enak dan pelbagai. Sebahagian daripada mereka sangat mudah untuk disiapkan sehingga kanak-kanak berumur tujuh atau lapan tahun dapat mengatasinya.
Banyak salad Itali berdasarkan tomato, herba dan pelbagai rempah Mediterranean. Beberapa juga menambah makanan laut, pasta dan keju tradisional tempatan.
Salad Panzanella
Salad Itali lama dengan roti bakar dan tomato masak besar. Setiap keluarga Itali mempunyai versi salad Panzanella sendiri. Resipi klasik merangkumi:
- 500 g roti Ciabatta sedikit basi;
- 5 biji tomato besar;
- 1 biji bawang merah;
- 3 sudu minyak zaitun Extra Virgin;
- beberapa tangkai selasih;
- lada hitam yang baru digiling;
- cuka balsamic (boleh diganti dengan cuka wain merah jika dikehendaki);
- sedikit garam.
Sebagai tambahan kepada ramuan utama, resipi salad Panzanella kadang-kadang juga termasuk ikan bilis, caper, wortel, bawang putih, tuna, telur rebus, zaitun atau buah zaitun. Sekiranya anda tidak mempunyai kemangi segar, anda boleh menggunakan hampir semua ramuan tradisional Itali, segar atau kering.
Pada musim sejuk, salad Panzanella boleh dibuat dari tomato ceri besar, dan bukannya roti Ciabatta Itali tradisional, anda juga boleh menggunakan hampir semua roti yang sedikit basi dengan kerak renyah dan daging lembut yang berliang dalam resipi.
Proses memasak:
- Potong roti sedikit basi menjadi kepingan kecil berukuran 5 cm.
- Masukkan roti ke dalam air sejuk dan biarkan merendam selama kira-kira 5 minit.
- Selepas waktu yang ditentukan, keluarkan roti dari air dan peras dengan jari anda. Taburkan kepingan roti yang dilembutkan dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang dengan kertas perkamen. Keringkan roti di dalam ketuhar selama tidak lebih dari 5 minit pada suhu sekitar 220 ° C. Potong roti yang sedikit kering menjadi kepingan yang lebih kecil dan masukkan ke dalam pinggan besar yang besar.
- Potong tomato menjadi baji dan bawang merah menjadi cincin nipis.
- Koyakkan selasih dengan tangan atau potong dengan kasar.
- Campurkan semua bahan yang telah disediakan dengan baik, tambahkan sedikit garam, lada hitam tanah dan musim dengan minyak zaitun.
Sebelum dihidangkan, salad Panzanella harus disimpan di tempat yang sejuk selama kira-kira 30-40 minit.
Salad petani dengan keju
Salad Itali yang sangat senang disediakan dari tiga jenis keju. Untuk membuat Salad Keju Peasant, anda memerlukan ramuan berikut:
- 5 keping roti putih basi
- 4-5 tomato masak;
- 2-3 tomato kering matahari;
- 4-5 timun segar;
- 70 g mozzarella;
- 70 g keju brie;
- 70 g keju gorgonzola;
- 3-4 tangkai selasih;
- sebilangan kecil buah zaitun;
- 4 sudu minyak zaitun dara tambahan;
- Cuka wain merah 30 ml;
- sepasang daun selada, akar dan bayam;
- secubit garam dan lada hitam yang baru digiling.
Proses memasak:
- Taburkan roti dadu dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang di dalam oven. Bakar pada suhu sekitar 190 ° C selama lima hingga tujuh minit.
- Potong tomato dan timun menjadi kiub kecil.
- Campurkan minyak zaitun dengan cuka, garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Potong keju brie menjadi kiub kecil. Bahagikan mozzarella dan gorgonzola ke dalam kepingan kecil.
- Potong sayur-sayuran yang telah dicuci dengan kasar, setelah mengeluarkan batang dari bayam dan selasih.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua bahan yang telah disediakan dan tuangkan minyak zaitun ke atas salad. Masukkan sedikit cuka wain merah dan kacau lagi. Hiaskan salad yang telah disediakan dengan daun selasih.
Salad petani dengan keju boleh dihidangkan sebaik sahaja dimasak. Yang paling penting, salad petani dengan keju sesuai dengan wain Chianti Itali.
