Tomato masin termasuk dalam set standard persediaan musim sejuk. Dari tahun ke tahun, rasa yang sama menjadi membosankan walaupun dengan resipi terbaik. Oleh itu, tidak ada salahnya mempunyai beberapa kombinasi dan pilihan baru untuk memetik tomato. Anda boleh garam garam untuk musim sejuk dengan mustard, lobak, lemon, kayu manis, currant, ceri, daun oak. Lebih-lebih lagi, ada resipi tanpa pensterilan dan dengan sentuhan penuh.
Tomato masin dengan mustard, acar dalam periuk di rumah
Anda perlu:
- 10 kg tomato,
- 30 g lobak
- 50 g mustard
- 200 g dill
- 30 g bawang putih
- 100 g setiap daun ceri dan currant,
- 25 g tarragon
- 20 biji lada hitam.
Untuk air garam:
- 10 l air,
- 300 g garam.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan periuk enamel yang bersih dan sesuai dan taburkan mustard kering di bahagian bawah dalam lapisan sekata. Letakkan tomato yang dibasuh dengan ketat di atas, pindahkan dengan rempah. Sediakan larutan pot dengan mendidih air dan larutkan garam di dalamnya.
Tuangkan air garam ke dalam kuali, tutup dengan serbet linen, letakkan bulatan kayu di atasnya, letakkan penindasan. Selepas seminggu, pindahkan tomato ke tempat yang sejuk.
Tomato masin dengan kismis merah dalam balang
Anda memerlukan balang 3 liter:
- tomato, berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang;
- 30 g tarragon;
- 30 g balsem lemon.
Untuk air garam untuk 1 liter air:
- 300 ml jus kismis merah;
- 50 g garam;
- 50 g madu.
Urutkan tomato, tumis dalam air mendidih selama setengah minit dan masukkan ke dalam balang disterilkan 3 liter. Letakkan balsem lemon dan tarragon di setiap balang. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambahkan jus kismis merah, garam dan madu ke dalamnya. Tuangkan balang tiga kali dengan air garam dan toskan, gulungkan balang untuk kali ketiga, balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
Tomato masin dengan kayu manis tanpa pensterilan
Anda perlu:
- 10 kg tomato,
- 5 g daun bay
- 3 g kayu manis.
Untuk air garam:
- 10 l air,
- 300 g garam.
Basuh dan keringkan balang, letakkan semua rempah di bahagian bawah. Isi balang dengan tomato siap. Sediakan air garam dengan mendidih air dan larutkan garam di dalamnya. Sejukkan periuk dan tuangkan ke atas tomato. Tutup bekas dengan penutup plastik. Simpan tomato acar di tempat yang sejuk.
Tomato masin yang diawetkan dalam balang untuk musim sejuk: resipi klasik
Anda perlu:
- 10 kg tomato,
- 5 g daun bay
Untuk air garam:
- 10 l air,
- 300 g garam.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan balang, basuh dan sterilkan, letakkan rempah di bahagian bawah masing-masing. Siapkan tomato, bilas dan pilih buah kuat dengan ukuran yang sama, masukkan ke dalam bekas di atas rempah. Sediakan air garam dengan air mendidih dan larutkan garam di dalamnya.
Isi balang dengan isian sejuk dan tutup penutupnya. Tiriskan air garam 3-5 hari selepas permulaan penapaian. Bilas tomato dan rempah dengan air panas dan masukkan kembali ke dalam balang. Rebus air garam selama 1-2 minit dan tuangkan kembali ke dalam balang tomato.
Selepas 5 minit, toskan sekali lagi, didihkan dan tuangkan ke dalam balang sekali lagi. Lakukan semua operasi ini untuk kali ketiga, kemudian segera tutup balang dengan penutup steril dan terbalik. Tutup dengan pakaian hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Tomato acar sejuk dalam periuk
Anda perlu:
- 10 kg tomato,
- 150-200 g hijau dill,
- 50 g akar lobak,
- 20-30 g bawang putih
- 100 g daun ceri, kismis hitam, lobak merah, ek,
- 10-15 g lada merah panas.
Air garam:
ambil 500-700 g garam selama 10 liter air
Proses memasak langkah demi langkah
Letakkan semua perasa di dalam periuk garam yang bersih. Bilas tomato dan letakkan dengan kuat di sana.
Sediakan air garam dengan air mendidih dan larutkan garam, sejukkan dan tuangkan air garam sejuk ke atas tomato.
Letakkan bulatan dan penindasan di atas tomato, tutup dengan serbet bersih. Biarkan untuk pengawetan selama 3-5 hari.
Tomato masin dengan bawang putih tanpa pensterilan: resipi mudah dan cepat
Anda perlu menuangkan 1 kg tomato:
- 300 g bawang putih
- garam secukup rasa.
Sediakan pengisian terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, perahkan tomato yang terlalu masak melalui penggiling daging dengan ulas bawang putih yang dikupas, garam jisim secukupnya. Masukkan tomato keseluruhan yang kuat ke dalam balang bersih dan tutup dengan campuran yang telah disediakan. Tutup dengan penutup plastik. Simpan tomato acar di tempat yang sejuk.
Tomato acar dengan jagung muda
Anda memerlukan 1 kg tomato:
- 50-60 g garam
- biji lada,
- 1 daun bay
- payung dill,
- tangkai dan daun jagung.
Proses memasak secara berperingkat
Ambil tomato keras merah, bilas dengan air sejuk. Basuh rempah, tangkai muda dan daun jagung dalam air mengalir. Masukkan daun kismis hitam, lapisan daun jagung di bahagian bawah bekas masin yang telah disediakan, kemudian masukkan tomato dan rempah dalam barisan yang padat. Semua daun mesti dilumurkan terlebih dahulu dengan air mendidih.
Potong batang jagung muda menjadi kepingan 1 hingga 2 cm dan lapisan setiap barisan tomato bersama-sama. Tutup tomato dengan daun jagung dan tutup dengan air bersih.
Letakkan garam di dalam beg kain kasa bersih dan letakkan di atas daun jagung sehingga terendam di dalam air. Tutup bekas dengan bulatan kayu dan letakkan penindasan kecil di atas.
Tomato masin dalam baldi
Anda perlu:
- 7 kg tomato,
- 30 g pasli,
- 2 biji lada panas,
- 60 g daun saderi,
- 30 g hijau dill,
Air garam:
ambil 400 g garam selama 7 liter air
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas tomato dan urutkan mengikut ukuran, angkat tangkainya. Basuh sayur dan potong secara rawak. Potong lada separuh dan letakkan dengan ramuan dalam baldi 10 liter. Letakkan tomato di atas.
Sediakan air garam dalam mangkuk yang berasingan. Untuk melakukan ini, cairkan garam di dalam air, rebus, sejuk dan tapis cecair yang dihasilkan melalui kain cheesecloth. Tuangkan tomato dengan air garam ini, tutup bekas dan angkat hingga masak selama 20 hari di tempat yang sejuk.
Tomato hijau masin
Anda perlu:
- tomato hijau - 1 kg;
- air - 1 l;
- daun kismis hitam - 5 biji.;
- cengkih - 2 biji.;
- daun lobak - 2 biji.;
- payung dill - 5 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam meja - 2, 5 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 1 sudu kecil;
- biji sawi - 1 sudu kecil;
- pasli - 1 tandan.
Bilas sayur-sayuran dengan air sejuk, asingkan cengkih kepala bawang putih. Letakkan separuh daripada ramuan dan bawang putih di bahagian bawah pinggan. Basuh tomato hijau dan tusuk dengan garpu pada titik di mana ekornya melekat.
Letakkan tomato di dalam bekas di atas ramuan aromatik. Teratas dengan separuh cengkih bawang putih segar dan beberapa ulas. Masukkan 1 sudu teh setiap biji sawi dan biji ketumbar.
Tutup tomato hijau dengan separuh kedua ramuan: lobak merah dan daun kismis hitam, payung dill dan pasli. Sediakan air garam. Untuk 1 liter air minuman sejuk yang tidak dimasak, masukkan 2, 5 sudu besar garam dan kacau hingga larut.
Tuangkan sayur-sayuran yang disiapkan dengan herba dan rempah dengan air garam sejuk: 1 liter sudah cukup untuk menutup 1 kg tomato hijau dengan bahan tambahan. Letakkan penindasan pada tomato selama 2 hari, kemudian angkat.
Biarkan tomato pada suhu bilik selama 3 minggu. Kemudian pindahkan tomato hijau masin ke tempat yang lebih sejuk. Tomato hijau masin lebih enak dan lebih menarik dalam sebulan dari awal penyediaannya. Tetapi selepas 3 minggu ia akan menjadi sangat sedap.
