Tsatziki, alias dzadzyki, mungkin merupakan sos sejuk masakan Mediterranean yang paling terkenal, yang tanah airnya adalah Yunani. Ia berdasarkan yogurt tebal, tanpa gula. Sosnya mempunyai rasa yang menyegarkan dan aroma pedas. Ia sesuai dengan hidangan daging, tetapi tzatziki sering dijadikan makanan ringan bebas.
Sebagai tambahan kepada yoghurt, bahan yang paling penting dalam sos Yunani adalah pulpa timun, minyak zaitun, bawang putih dan garam. Lada hitam, herba dan zaitun juga ditambahkan ke dalamnya. Nama sos ini berasal dari jajik hidangan Turki, yang terdiri daripada ramuan yang serupa, tetapi mempunyai konsistensi yang lebih nipis.
Cara memasak tzatziki: resipi langkah demi langkah
Untuk membuat sos tzatziki, anda memerlukan:
- 150 g yogurt tanpa gula;
- 2 timun segar kecil;
- cengkih bawang putih;
- 2 cawangan dill;
- 1 sudu kecil jus lemon;
- 1 sudu kecil minyak zaitun;
- garam secukup rasa.
Jumlah ramuan ini cukup untuk membuat 2-3 hidangan sos.
Persiapan
Basuh dan kupas timun. Potonglah memanjang menjadi dua bahagian, angkat biji dengan sudu. Potong pulpa timun menjadi kepingan kecil. Campurkan dengan sudu kecil. garam dan letakkan di dalam colander. Biarkan selama 10-15 minit - selama ini, lebihan cecair akan mengalir keluar dari mereka, yang sama sekali tidak berguna dalam tzatziki.
Potong dill dengan sangat halus. Untuk kepedasan, anda boleh memasukkan daun pudina ke dalam sos dengan selamat, yang juga mesti dicincang halus.
Gosokkan bawang putih pada parutan halus atau melalui penekan khas. Masukkan ke dalam mangkuk, masukkan herba cincang, yogurt, minyak zaitun, jus lemon dan timun. Picit kedua yang terakhir dengan tangan anda. Masukkan garam secukup rasa dan campurkan semuanya.
Letakkan sos di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam. Kali ini akan cukup untuk perisa ramuan ramuannya, berubah menjadi koktail gastronomi pedas.
Petua Berguna
Sebaik-baiknya, yogurt Yunani harus digunakan untuk membuat tzatziki. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu kerap dilihat di rak-rak kedai Rusia. Sekiranya anda tidak dapat mencari yogurt Yunani, anda boleh membuatnya dari biasa, hanya semestinya semula jadi, tanpa bahan tambahan. Letakkan yogurt biasa di kain cheesecloth, kemudian gantungkan cangkuk selama 10-12 jam. Selama ini, semua cecair berlebihan akan mengalir dari yogurt, dan akan menjadi pekat.
Perlu diingat bahawa semasa prosedur sedemikian, yogurt akan kehilangan sekitar setengah berat badannya - iaitu, untuk mendapatkan 150 g yogurt tebal, anda harus mengambil 300 g biasa.
Sos Tzatziki boleh dihidangkan bukan sahaja dengan daging. Ia juga enak dalam duet dengan ikan goreng. Di Yunani, sos ini merupakan bahagian penting dari meze (makanan ringan khas untuk alkohol). Ini juga digunakan sebagai saus untuk sayur-sayuran atau roti, dan dilengkapi dengan souvlaki hidangan daging (tusuk sate pada lidi) atau gyros (shawarma Yunani).
