Paling sedap untuk membakar daging babi di dalam ketuhar menggunakan kerajang, lengan atau beg khas. Lapisan sedemikian menjadikan daging tetap berair dan lembut.
Babi dengan kentang
Bahan-bahan:
- pulpa babi - 1 kilo;
- kentang muda - 1 kilo;
- bawang - 2-3 kepala kecil;
- mayonis klasik - ½ sudu besar.;
- minyak, lada, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bilas dan keringkan daging. Potongnya menjadi kiub. Bilas dan kupas semua bawang. Potong kepala menjadi cincin separuh nipis. Campurkan bahan-bahan yang telah disediakan dalam mangkuk biasa.
Potong kentang menjadi kepingan. Sekiranya ini sayur-sayuran muda dengan kulit nipis, maka yang terakhir tidak perlu dikupas. Taburkan baji kentang dengan lada dan campurkan semuanya.
Hantar sayur dan daging dalam bentuk minyak yang tahan panas. Hancurkan semuanya dengan mayonis klasik masin.
Bakar makanan di rak tengah di dalam ketuhar pada suhu yang telah ditetapkan sebelumnya. Anda juga boleh meletakkan makanan di atas loyang biasa. Masak camilan kurang dari satu jam, kacau sekali-sekala. Bahan-bahan di dalam pinggan harus bertukar sedikit keemasan.
Hidangkan hidangan sebagai hidangan panas utama. Ia menggabungkan daging dan lauk sekaligus. Yang tinggal hanyalah menambah hidangan dengan sayur-sayuran segar / acar.
Leher babi dengan bawang
Bahan-bahan:
- leher babi - 1, 3-1, 5 kg;
- bawang - 650-700 g;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- mentega - 80-100 g;
- kicap - 1/3 sudu besar (produk tebal klasik tanpa bahan tambahan);
- cuka wain putih - 1, 5 kecil. sudu;
- garam dan campuran lada tanah - secukup rasa;
- air - ¾ st.
Penyediaan:
Potong bawang menjadi kepingan nipis. Hantar ke brazier minyak.
Bilas daging dan keringkan secara keseluruhan. Parut segera dengan bahan kering yang dinyatakan dalam resipi. Untuk memudahkan menggiling garam dan lada di atas daging babi, tangan harus dioles dengan minyak.
Ikat sekeping daging dengan benang memasak. Ini akan membolehkannya mengekalkan bentuknya semasa proses memanggang. Dalam sekeping daging yang sudah diikat dengan benang, buat potongan dangkal dengan pisau tajam. Masukkan cengkih bawang putih segar yang dikupas ke dalamnya. Pindahkan penyediaan daging ke kuali panggang dengan bawang.
Satukan semua bahan cecair yang tinggal secara berasingan. Mula-mula anda perlu mencampurkan sos dan cuka, dan kemudian mencairkan komposisi dengan air sejuk.
Tuangkan sos cair yang dihasilkan ke atas daging dan bawang. Sebarkan semua mentega yang dipotong menjadi kiub besar di sekitar daging babi.
Tutup brazier dengan semua kandungan dengan kerajang di atas. Pertama, bakar hidangan selama 50-55 minit pada suhu 190-200 darjah. Kemudian turunkan api oven sekitar 20 darjah dan teruskan memasak selama kira-kira 40 minit.
Hasilnya adalah daging paling lembut yang meleleh di mulut anda. Bawang karamel di bawahnya juga sedap dan boleh dihidangkan bersama dengan potongan daging babi.
Babi gaya Itali dalam kerajang
Bahan-bahan:
- leher (daging babi) - 1, 7-2 kg;
- tomato berair masak - setengah kilo;
- champignons - 7-8 pcs.;
- bawang putih segar secukup rasa;
- minyak zaitun - 1 sudu besar;
- keringkan campuran herba Itali, garam secukup rasa.
Penyediaan:
Buat potongan daging pada bahagian daging (dibasuh dan kering) yang sudah siap. Di sekitar tempat-tempat di mana ia akan dibahagikan lagi kepada bahagian.
Potong bawang putih, cendawan dan tomato ke dalam kepingan nipis. Dalam kes ini, anda tidak perlu terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari tomato. Dia benar-benar tidak dirasakan dalam rawatan selesai. Masukkan pinggan ke dalam potongan daging.
Minyak sebilangan besar kerajang. Taburkan dengan rempah dan garam. Letakkan kepingan daging yang sudah siap di atas. Anda juga boleh menggosoknya dengan garam dan herba Itali.
Bungkus kosong dengan kerajang. Betulkan semuanya dengan benang. Panggang selama 90-120 minit pada suhu 190 darjah. Kembangkan daging yang telah siap, angkat benang dan potong. Hidangkan masing-masing dengan tomato panggang.
Hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging berair lembut mengikut resipi ini adalah puree sayur. Contohnya, kentang atau kacang dengan krim.
Babi rebus buatan sendiri
Bahan-bahan:
- pulpa babi (dalam satu bahagian) - 1, 2-1, 5 kg;
- bawang putih - 6-7 ulas;
- garam, campuran rempah babi, lavrushka - secukup rasa.
Penyediaan:
Daging yang dibasuh dan dikeringkan mesti disediakan terlebih dahulu untuk perap. Untuk melakukan ini: kupas bawang putih, potong besar. Kisar lavrushka. Terdapat 1-2 daun untuk jumlah produk yang dinyatakan. Campurkan lavrushka cincang dengan garam dan pelbagai rempah babi.
Buat potongan pada permukaan potongan daging. Kedalaman masing-masing hendaklah kira-kira 2.5-3 cm. Selang di antara keduanya 3-4 cm. Di lubang yang dihasilkan anda perlu meletakkan campuran potongan bawang putih dan rempah. Atas sekeping daging babi dengan garam dan rempah.
Balut daging yang sudah siap di kerajang. Keluarkan dalam bentuk ini di tempat yang sejuk selama kira-kira 10-12 jam. Sekiranya tuan rumah tidak mempunyai banyak masa lapang, anda perlu mengasinkan daging sekurang-kurangnya 3-4 jam.
Apabila babi "berehat" berakhir, anda harus menghidupkan oven untuk memanaskan badan. Suhu optimum ialah 180-190 darjah.
Sebarkan lapisan nipis lemak pada lembaran penaik dengan berus silikon. Hantar ke rak tengah di dalam ketuhar. Pertama, masak daging babi dalam lapisan selama kira-kira 70-80 minit. Kemudian - buka kerajang, balikkan kepingan dan terus bakar selama kira-kira setengah jam.
Anda boleh memeriksa kesediaan daging dengan pisau atau garpu. Ini ditentukan oleh kelembutan di dalam sekeping. Potong daging babi menjadi kepingan kecil sebelum dihidangkan. Anda boleh memakannya bukan sahaja dengan lauk sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai sosej kedai yang tidak sihat dengan sandwic. Babi rebus buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk.
Babi babi di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging babi - 2 kilo;
- bawang - 4 kepala sederhana;
- cuka meja - 3-4 sudu besar. l.;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- jus lemon, rempah barbeku, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong daging babi menjadi kepingan bersaiz sederhana dengan ukuran yang hampir sama. Tutup dengan beg atau filem pelekat. Pukul masing-masing dengan baik. Seterusnya - keluarkan filemnya, taburkan kepingannya dengan rempah dan garam dan sekali lagi pukul kebab masa depan dengan tukul dapur. Letakkan semua daging babi yang disediakan dalam mangkuk bersama.
Potong bawang yang dikupas (2 kepala) menjadi bulatan sewenang-wenangnya. Jumlah sayur ini dapat disesuaikan dengan keinginan anda. Semakin banyak bawang, lebih enaknya kebab shish akan berubah pada akhirnya.
Tuangkan kepingan sayur ke dalam daging. Campurkan semuanya secara intensif dengan tangan anda. Bawang perlu diuli dengan kuat sehingga dapat memasukkan jus secukupnya. Biarkan kebab masa depan dalam bentuk ini sekurang-kurangnya 2-3 jam. Untuk mengelakkan daging tidak disiarkan, tutup bekas dengan filem pelekat. Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan daging babi lebih dari dua jam, ia mesti dibuang ke tempat yang sejuk.
Potong kepala bawang yang tinggal menjadi cincin nipis. Hantar mereka ke pinggan yang berasingan. Isi dengan air masak baru. Masukkan cuka, gula, garam secukup rasa. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh mencurahkan beberapa sudu besar jus lemon ke dalam jisim.
Tutup loyang dengan bahagian tinggi dengan kertas pembakar. Potong lengan panggang hingga panjang. Ikat dengan selamat di satu pihak. Pertama, hantarkan bawang acar ke lengan baju. Sebarkan daging acar di atas tanpa sayur, di mana dia menghabiskan beberapa jam. Ikat hujung lengan yang lain. Buat beberapa tusukan kecil pada lapisan.
Masak barbeku di dalam ketuhar selama 70-90 minit pada suhu 200-210 darjah. Hasilnya, dagingnya harus berwarna kecoklatan.
Dapatkan kebab siap pakai dan letakkan di atas pinggan besar. Bawang juga layak dihidangkan - ternyata sangat enak dengan rasa pedas. Cubalah kebab yang enak dengan pelbagai sos berdasarkan pes tomato.
Cincang dalam sos asli
Bahan-bahan:
- pulpa babi - setengah kilo;
- krim masam lemak sederhana - segelas penuh;
- Kacang sawi Dijon - 3 sudu besar;
- keju keras atau separa keras - 150-170 g;
- minyak halus - 1-2 sudu besar. l.;
- garam dan campuran lada tanah berwarna - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan bersaiz sederhana. Ketebalan masing-masing menjadi kira-kira 2 cm. Rawat setiap kepingan daging di kedua sisi dengan tukul dapur khas dengan gigi. Gosokkan kepingan dengan campuran lada dan garam. Ulangi pemukul lagi sehingga daging tepu dengan baik dengan bahan-bahan kering.
Sikat loyang dengan sikat silikon dengan minyak halus. Lap ringan daging yang telah disediakan dengan lemak sayuran. Sebarkan yang terakhir ke seluruh loyang.
Bakar daging di dalam ketuhar selama lebih kurang seperempat jam. Suhu optimum ialah 160-170 darjah.
Kisar keju menggunakan parutan dengan bahagian terbesar. Masukkan semua krim masam dan mustard ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan dengan baik.
Keluarkan penyediaan daging untuk masa yang singkat dan tutup dengan sos krim masam mustard yang dihasilkan. Kembalikan kepingan ke ketuhar selama lebih kurang seperempat jam. Sekiranya perlu, anda boleh memanjangkan masa memasak supaya daging tidak kekal lembap di dalamnya.
Garis leher babi
Bahan-bahan:
- tenderloin babi - 750-800 g;
- kicap klasik - 1/3 cawan;
- bawang putih segar - 4-5 ulas;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 6-7 biji.;
- pelbagai ramuan aromatik untuk daging babi - 3 sudu besar.
Penyediaan:
Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan kecil. Buat tusukan cetek pada daging babi dengan pisau tajam. Masukkan sekeping bawang putih dan kacang polong ke dalam setiap lubang yang dihasilkan.
Parut daging babi yang disiapkan di semua sisi dengan rempah. Anda tidak perlu menggunakan garam. Cukup tuangkan kicap ke atas daging. Ia cukup masin. Biarkan daging babi dalam bentuk ini selama kira-kira 2-3 jam. Secara berkala, kepingan daging mesti dibalikkan sehingga direndam dalam perapan di semua sisi.
Potong jalur dari lengan pemanggang, yang sama saiznya dengan daging babi kosong. Di samping itu, kira-kira 20-25 cm tetap bebas di satu sisi. Hantar daging siap ke lengan baju. Jahitan penutup hendaklah berada di atas.
Tuangkan bumbu yang tinggal di atas daging. Lekatkan lengan dengan klip khas. Masukkan bahan kerja terlebih dahulu ke dalam acuan, dan kemudian hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200-210 darjah. Masak pinggan selama 60-70 minit. Kesediaan daging babi dapat ditentukan dengan membuat tusukan dengan pisau nipis. Sekiranya jus jernih mengalir keluar dari sayatan, ada baiknya mengeluarkan borang dengan daging dari oven.
Hidangan yang dihasilkan enak dihidangkan dengan pelbagai lauk. Dianjurkan untuk menambahnya dengan sos manis atau pedas.
