Orang Yunani kuno menganggap rosemary adalah tanaman dewi Venus. Mereka percaya bahawa rosemary mampu memelihara usia muda abadi, melegakan mimpi buruk dan membahagiakan seseorang. Dan hari ini, daun dan bunga tanaman ini banyak digunakan dalam masakan sebagai rempah yang sesuai dengan semua jenis daging. Nama rosemary diterjemahkan sebagai kesegaran laut. Rempah ini memberikan aroma lemon, pinus, kapur barus dan kayu putih yang kaya dan kompleks.
Daging babi dengan risotto dan rosemary
Untuk membuat potongan daging babi rosemary dan risotto, anda memerlukan makanan berikut:
- 4 batang daging babi;
- 8 keping bacon;
- 2 biji bawang;
- 1 tangkai rosemary;
- 500 ml sup daging;
- 400 ml wain putih;
- 200 g beras;
- 2 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar pes tomato;
- 1 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar ghee;
- 1 sudu besar tepung gelap ditumis;
- lada hitam tanah;
- garam.
Kupas 1 bawang, potong kiub dan renehkan mentega hingga lumat. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh dan tumis dengan bawang. Masukkan tomato puri atau pes tomato, tuangkan secara beransur-ansur dalam 400 mililiter kaldu dan 200 mililiter wain putih. Kacau sekali-sekala dan masak nasi selama 20 minit.
Bilas stik babi dan keringkan dengan serbet, kemudian taburkan dengan lada tanah dan garam. Balut setiap stik dengan 2 keping bacon dan potong dengan tusuk gigi kayu. Potong cengkih bawang putih yang telah dikupas menjadi kepingan nipis. Tanggalkan jarum dari rosemary. Goreng daging babi di semua bahagian dalam ghee yang sangat dipanaskan. Kemudian taburkan dengan jarum rosemary dan bawang putih, terus menggoreng semuanya selama 3-4 minit. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 5 minit. Selepas waktu ini, keluarkan daging babi dari oven dan letakkan di tempat yang hangat.
Kupas bawang kedua, potong halus dan reneh hingga lumat di sisa lemak daripada menggoreng. Kemudian tuangkan sisa kuah dan wain. Didihkan, didihkan sedikit dan pekat dengan menumis tepung, untuk penyediaannya perlu menggoreng tepung gandum hingga coklat gelap dalam kuali kering. Kemudian garam sos, taburkan dengan lada dan kacau rata. Letakkan stik dan risotto yang digoreng dengan rosemary dan bawang putih di atas pinggan, di atas dengan sos.
Babi goreng dengan sos madu
Untuk menyediakan daging babi goreng dengan sos madu, anda perlu mengambil:
- 2 stik daging babi;
- 4 lobak bersaiz sederhana;
- 2 biji oren;
- 2 sudu kecil madu;
- 2 sudu kecil mentega;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- 4 tangkai rosemary;
- lada hitam tanah;
- garam.
Potong wortel yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan, goreng dalam mentega selama 3 minit. Kemudian garam, lada, tutup, tuangkan sedikit air dan reneh selama 5 minit lagi. Picit jus dari oren dan masukkan ke lobak merah dengan madu. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama 5 minit lagi, tidak lagi menutup pinggan dengan penutup. Biarkan 1 tangkai rosemary untuk hiasan, dan dengan 3, bungkus jarum dan tambahkan ke lobak merah. Musim dengan garam dan lada lagi, jika perlu.
Taburkan daging babi yang telah dibasuh dan kering dengan lada tanah dan goreng dalam minyak sayuran panas di kedua-dua belah pihak, masing-masing 4 minit. Pada akhir penggorengan, tambahkan garam ke dalam daging. Letakkan wortel dan stik di atas pinggan besar, hiaskan dengan tangkai rosemary.
