Pate hati dengan potongan kecil ham panggang dan cranberry manis adalah pembuka selera yang enak dan indah, tetapi memerlukan banyak masa dan perhatian.
Ia perlu
- • 1 biji bawang;
- • bunga matahari dan mentega;
- • 2 segenggam cranberry kering;
- • 3 sudu besar kicap manis;
- • 100 g ham;
- • 600 g hati ayam;
- • 1 ketumbar ketumbar;
- • 1 ulas bawang putih;
- • garam dan lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan hati dari filem, basuh dan potong secara rawak.
Langkah 2
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Kupas bawang dan potong dengan kasar. Masukkan minyak panas dan goreng dengan cepat (dalam 1-2 minit) hingga kekuningan, jangan lupa kacau.
Langkah 3
Masukkan hati ke bawang keemasan, bumbui dengan garam, kacau dan terus goreng selama 3-4 minit lagi, kacau juga. Selama ini, hati tidak dimasak sepenuhnya, tetapi akan menjadi coklat dengan baik.
Langkah 4
Selepas 5 minit, tuangkan hati kemerahan dengan bawang ke dalam mangkuk pengisar, musim dengan lada hitam dan kicap, campurkan menjadi jisim homogen dengan tekstur halus. Masukkan jisim cincang ke dalam bekas apa saja, musim dengan ketumbar dan cranberry, campurkan.
Langkah 5
Lap kuali hati kering dengan tuala kertas dan letakkan kembali di atas api. Kupas dan potong bawang putih dengan halus. Potong ham halus bawang putih jika boleh.
Langkah 6
Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang panas. Masukkan kiub ham ke dalam mentega dan goreng hingga garing. Kemudian masukkan bawang putih dan mentega ke ham yang renyah, campurkan semuanya, goreng tidak lebih dari 1 minit dan angkat dari api. Sejukkan sedikit, letakkan di hati dengan cranberry dan kacau sehingga semua bahan sebati.
Langkah 7
Letakkan jisim yang disediakan sama ada dalam satu pinggan roti besar, atau dalam beberapa acuan kecil. Tutup acuan yang diisi dengan kerajang, letakkan di atas loyang dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam.
Langkah 8
Selepas satu jam, hidupkan oven dan panaskan hingga 150-160 darjah. Keluarkan loyang dengan pate dari peti sejuk, isi dengan air mendidih sehingga sampai di tengah-tengah acuan dengan pate dan masukkan ke dalam oven selama satu jam.
Langkah 9
Selepas waktu ini, keluarkan acuan dari ketuhar, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu malam. Hidupkan pate beku di atas pinggan, hiaskan dengan herba dan cranberry, sajikan dengan roti kegemaran anda.
