Kerana rasanya yang indah dan strukturnya yang halus, lidah daging lembu dianggap sebagai makanan istimewa. Dia telah lama memenangi cinta gourmet di seluruh dunia. Adakah sihat seperti rasanya?
Hari ini, doktor sebulat suara mengatakan bahawa lidah sapi, yang kaya dengan protein zat besi, sangat berguna untuk wanita hamil, kanak-kanak dan remaja, serta mereka yang menderita anemia (anemia). Oleh kerana kandungan kolesterolnya rendah, produk ini dapat dimasukkan ke dalam diet untuk penyakit kardiovaskular. Untuk pemakanan pemakanan, lidah rebus sangat sesuai. Ini dapat ditambahkan ke salad, digunakan sebagai asas untuk pembuka selera dan hidangan panas.
Walaupun lidah sapi adalah makanan berkalori tinggi (lemak di dalamnya kira-kira 12%), ia mengandungi sedikit tisu penghubung, dan oleh itu diserap dengan sempurna dan sesuai walaupun bagi mereka yang menderita ulser gastrik dan penyakit lain saluran gastrousus. Satu bahagian sederhana (100 gram) lidah rebus meliputi 157% keperluan harian tubuh untuk vitamin B12, yang penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, meningkatkan daya ingatan, meningkatkan keupayaan untuk berkonsentrasi dan mencegah perubahan degeneratif pada tisu saraf. Lidah sapi sangat kaya dengan zink, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem imun dan pembiakan, mendorong penyembuhan luka dengan cepat dan menurunkan kadar kolesterol darah, dan juga mencegah perkembangan diabetes.
- Lidah sapi berat dari 1 hingga 2.5 kg. dan dijual segar, merokok dan dalam tin. Semasa membeli lidah segar, pastikan untuk memastikan tidak ada bintik-bintik gelap di atasnya.
- Sebelum memasak, bilas lidah anda dengan bersih di bawah air yang mengalir, gosokkan kotoran dan lendir sepenuhnya, kemudian rendam dalam air sejuk selama 4 hingga 12 jam (semakin lama semakin baik), ubah air setiap 2-3 jam.
- Biasanya, lidah direbus terlebih dahulu dan kemudian direbus. Rebus lidah sapi sekurang-kurangnya 2 jam, reneh selama dua hingga tiga jam lagi.
- Untuk mengeluarkan kulit dengan mudah, lidah yang direbus panas harus direndam dalam air sejuk untuk waktu yang singkat dan, setelah dikeluarkan, segera dibersihkan.
