Pai adunan ragi dengan jem adalah penaik yang sangat sederhana, yang paling sukar adalah menyediakan doh dengan betul dan memilih jem yang sesuai untuk diisi.
Ia perlu
- - 500 gram tepung;
- - 100 gram gula;
- - empat kuning telur;
- - sebiji telur;
- - 120 gram mentega;
- - 250 ml susu;
- - setengah bungkus ragi kering (cepat bertindak);
- - 60 gram kismis;
- - 500 ml jem (secukup rasa);
- - 1/2 sudu teh garam;
- - beg vanillin (pilihan).
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan doh: ayak 250 gram tepung ke dalam kuali enamel, tambahkan semua ragi, tuangkan susu sedikit suam (200 ml), tambahkan satu sudu gula, campurkan segalanya, tutup dengan serbet dan masukkan ke dalam suam letakkan selama 30 minit.
Langkah 2
Semasa adunan naik, cairkan mentega dengan api kecil, pukul kuning telur dengan baki gula, dalam pinggan yang berasingan, gabungkan kuning telur, mentega cair, tepung dan susu yang tinggal, dan vanillin.
Langkah 3
Sebaik sahaja doh naik dua kali, campurkan dengan adunan bebas ragi yang baru dibuat dan kacau sehingga sebati.
Langkah 4
Tuangkan kismis dengan air mendidih dan diamkan selama lima minit, kemudian bilas hingga bersih, keringkan, gulung tepung dan tambahkan ke dalam adunan (bukannya kismis, anda boleh menggunakan buah-buahan kering lain, atau anda boleh lakukan tanpanya).
Langkah 5
Taburkan permukaan kerja dengan tepung, buang adunan di atasnya dan uli sehingga menjadi homogen dan tidak melekat pada tangan anda (perlu diperhatikan bahawa pada tahap ini perkara utama adalah tidak berlebihan dan tidak "memalu" doh).
Langkah 6
Lubricate tangan anda dengan minyak sayuran, bungkus doh, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit lagi (selama ini ia akan naik dua kali).
Langkah 7
Seterusnya, keluarkan doh, asingkan 1/3 bahagian daripadanya (anda memerlukannya untuk menghias penaik), dan letakkan selebihnya di atas loyang yang sudah berminyak dan sebarkannya dengan teliti ke seluruh borang, cuba sebarkan doh secara merata dan buat sisi rendah.
Langkah 8
Masukkan jem pada adunan dalam loyang dalam lapisan kecil (kira-kira satu sentimeter). Untuk ini, lebih baik menggunakan jem tebal.
Langkah 9
Gulungkan adunan yang tersisa ke lapisan nipis kira-kira 0, 2-0, setebal 3 sentimeter, potong menjadi jalur dengan pisau tajam dan hias kek dengan bahagian atasnya, lipat dengan kemas dalam bentuk, misalnya, kuncir, tulang herring atau kisi. Biarkan kek pada suhu bilik selama 40 minit.
Langkah 10
Selepas beberapa ketika, letakkan loyang kek di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 35-40 minit, jangan lupa mengoles permukaan kek dengan telur yang telah dipukul.
