Kek span adalah versi gula-gula tepung yang paling ringan dan paling subur. Agar doh berfungsi, pilih bahan segar dan pukul sehingga sebati. Biskut buatan sendiri akan menjadi asas yang sangat baik untuk kek, pastri, roti. Isi dengan krim, jem, atau buah. Dan taburan gula tepung yang biasa akan menjadikan biskut yang baru dipanggang menjadi makanan istimewa.
Dalam penyediaan biskut, semua peringkat penting: pemilihan produk, penyediaan doh, penaik yang betul. Produk siap mestilah mempunyai tekstur yang lembut dan lapang, tidak jatuh, mengekalkan bentuknya setelah dibakar.
Semasa menyediakan doh, perhatikan perkadarannya dengan ketat. Telur mestilah segar, gunakan tepung gandum sahaja yang paling tinggi. Sekiranya anda mahukan biskut yang lebih rapuh, ganti seperempat tepung dengan pati kentang.
Untuk kek span yang gebu, masak doh sejuk. Pukul 6 telur, asingkan kuning telur dari putih. Pukul kuning dengan 4 sudu besar. sudu gula, sehingga jisim meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali, dan semua butir gula benar-benar larut. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih menjadi busa kuat, tambah 2 sudu besar. sudu gula. Ayak 1 cawan tepung gandum.
Tambahkan sepertiga putih yang disebat ke jisim kuning telur, campurkan dengan lembut dari atas ke bawah. Masukkan tepung dalam bahagian dan campurkan lagi. Kemudian letakkan protein yang tinggal. Doh yang disediakan dengan betul mestilah gebu, dengan banyak gelembung kecil.
Sekiranya dikehendaki, kacang cincang, serai lemon, atau serbuk koko boleh ditambah ke dalam biskut utama.
Anda boleh membuat biskut mengikut resipi lain. Hancurkan 6 kuning telur dengan 1 cawan gula putih. Masukkan 1 cawan krim masam segar dan kacau hingga rata. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 6 protein menjadi buih dan tumis 2 cawan tepung gandum. Masukkan putih telur dan tepung yang disebat ke dalam bahagian krim masam kuning telur, menguli doh dengan teliti.
Biskut dibakar di atas loyang atau dalam tin, di dalam ketuhar yang cukup panas, tetapi tidak terlalu panas. Untuk mengelakkan adunan jatuh, panaskan oven dengan baik sebelum meletakkan biskut. Waktu penaik bergantung pada ketebalan kerak. Produk dengan ketebalan 30-40 mm dipanggang selama kira-kira setengah jam, dan kerak yang sangat nipis dimasak tidak lebih dari 15 minit. Doh yang sudah siap tidak boleh berdiri, sebaik sahaja dipukul, anda harus mula memanggang.
Tuangkan adunan ke dalam pinggan roti yang sudah berminyak. Sekiranya dikehendaki, acuan boleh dilapisi dengan kertas pembakar yang sudah diminyaki. Letakkan produk di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200-220 ° C. Cuba jangan membuka pintu ketuhar selama 10 minit pertama. Biskut halus tidak tahan gegaran dan perubahan suhu secara tiba-tiba. Produk siap akan naik dengan topi yang subur dan memperoleh permukaan kemerahan yang indah. Periksa kesediaan biskut dengan menusuknya dengan tongkat kayu. Setelah melekat, ia harus tetap kering, tanpa bekas doh.
Sekiranya biskut berwarna keperangan, tetapi bahagian dalamnya masih lembap, tutup permukaan doh dengan kertas yang dibasahi dengan air dan terus memanggang.
Keluarkan biskut yang sudah siap dari oven dan sejukkan sedikit. Kemudian keluarkan kek dari cetakan dengan teliti, jejak dindingnya dengan pisau dari dalam. Biskut yang baru dibakar sangat lembut. Ia mesti disejukkan sepenuhnya di papan, yang akan memakan masa sekurang-kurangnya 4 jam. Hanya selepas itu anda boleh mula menghirup kek atau mengolesnya dengan krim. Sekiranya anda merendam biskut panas dengan sirap, ia boleh jatuh dan pecah.
