Hidangan cantik di mana daging rusa muda ternyata sangat lembut, berair dan beraroma sehingga mustahil untuk menjauhkan diri dari itu. Dan rasa pedas-manis dari sos cendawan melengkapkannya dengan sempurna.
Ia perlu
- - 1200 g daging rusa;
- - 265 g bawang;
- - 25 g bawang putih;
- - 315 g cendawan hutan;
- - 425 ml krim berat;
- - 15 ml cuka wain;
- - 55 ml wain putih;
- - garam, rosemary dan lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, daging rusa mesti dicairkan dan kemudian direndam dalam air dengan penambahan cuka wain selama kira-kira 6 jam. Kemudian anda harus memotongnya menjadi kepingan kecil dan membuang semua lapisan filem, urat dan lemak dari mereka.
Langkah 2
Masukkan daging yang telah siap di dalam mangkuk yang dalam, tambahkan wain, bawang cincang, rosemary ke dalamnya dan lada dengan betul. Biarkan perap di tempat yang hangat selama lebih kurang 40 minit.
Langkah 3
Bilas cendawan hutan, potong sekecil mungkin, garam, tambahkan lada dan goreng dalam minyak bunga matahari panas hingga masak (sehingga semua cairan menguap). Kemudian masukkan krim ke kuali ke cendawan dan sediakan sos cendawan pekat.
Langkah 4
Keluarkan daging rusa dari perapan dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan teliti, tuangkan jus yang dikeluarkan dari penggorengan terus ke dalam kuali dengan bumbu yang masih ada.
Langkah 5
Kemudian pindahkan daging dari kuali kembali ke kuali. Masukkan cendawan beku lagi, tuangkan 220 ml air, 55 ml wain dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 65 minit.
Langkah 6
Pada akhir memasak, anda boleh menambah sebiji lada merah panas ke dalam periuk dengan daging. Teruskan memasak dengan api kecil sehingga semua cecair tersejat. Hidangkan daging rusa yang dimasak di atas pinggan, tuangkan sos cendawan di atasnya.
