Tentunya anda tidak selalu berpuas hati dengan kualiti kentang yang dibeli: sama ada ubi mempunyai warna kuning cerah, kemudian sukar, kemudian kentang tumbuk berubah menjadi gelap, kemudian cepat mendidih, tetapi rasa kentang selalu berbeza. Jadi, apa rasa kentang bergantung?
Kadang-kadang orang sendiri adalah penyebab kualiti kentang yang merosot, dan semuanya disebabkan oleh teknologi yang salah berkembang. Penyediaan umbi untuk penanaman (persenyawaan, penanaman, perawatan, tarikh penanaman, penuaian, pengawalan penyakit dan juga penyimpanan umbi) mempunyai pengaruh yang besar terhadap kualiti ini.
Rasa kentang tidak hanya bergantung pada petunjuk objektif, tetapi juga pada komposisi kimia. Kandungan protein, pati, vitamin, asid amino, unsur mikro dan makro, bersama dengan ketahanan terhadap penyakit, ditentukan secara genetik dan telah ditetapkan selama pemilihan varieti baru. Persepsi rasa agak subjektif, tidak stabil, dan tidak stabil.
Banyak orang menganggap bahawa pati adalah masalah rasa. Memang, jenis kentang dengan kandungan pati yang tinggi jauh lebih enak. Mereka sesuai untuk memanggang, kentang tumbuk dan mendidih di kulitnya. Tetapi ada jenis (misalnya, "Nikita"), di mana ubi mempunyai rasa yang sangat baik dengan kandungan pati yang rendah. Ternyata rasa dibentuk oleh bahan kimia dalam kentang. Asid aspartik dan glutamat menjadikannya sangat sedap. Sebagai peraturan, buah kentang yang paling enak mengandungi sejumlah besar asid amino dan nukleid.
Rasa kentang yang tinggi dapat diperoleh dengan menggunakan kompos atau humus untuk penanaman (300 kilogram per seratus meter persegi) dalam kombinasi dengan penggunaan baja mineral yang seimbang dan sederhana (fosfor, nitrogen dan kalium), serta baja mikronutrien (zink, mangan, boron dan molibdenum). Hasil yang sangat baik akan diberikan oleh abu yang dimasukkan ke dalam tanah (tiga hingga empat kilogram per seratus meter persegi tanah).
