Lidah - daging lembu atau daging sapi, dianggap sebagai makanan istimewa. Di samping itu, lidahnya sangat kaya dengan zat besi dan telah lama disarankan untuk pesakit dengan anemia dan orang yang menderita kehilangan darah yang besar. Dari segi rasa, aroma dan strukturnya, sangat berbeza dengan daging dan digunakan untuk penyediaan makanan pembuka, salad dan hidangan utama. Namun, anda tidak perlu mempunyai bakat masakan khas untuk memasak lidah rebus, yang dianggap sebagai hidangan bebas dan makanan ringan yang sangat baik.
Ia perlu
-
- Lidah daging lembu atau sapi - 2 kg,
- Bawang sederhana - 1 keping,
- Lobak - 1 keping,
- Akar putih - pasli
- saderi
- parsnips - segar atau kering
- Daun bay
- allspice
- lada hitam
- garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas lidah anda dengan teliti di bawah air sejuk, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan air dan biarkan selama satu jam atau satu setengah jam.
Langkah 2
Masukkan periuk api, masukkan lidah anda ke dalam air mendidih, air garam secukup rasa. Masukkan bawang besar yang telah dikupas, lobak merah dan potongan akar. Setelah air mendidih lagi, angkat busa dan, dengan mengurangkan kepanasan, biarkan lidah mendidih di bawah penutup selama 3 jam.
Langkah 3
Buang daun salam dan lada ke dalam kuah: serbuk sari - 4-6 keping, kacang hitam - 10-15 keping. Biarkan mendidih selama 20 minit lagi. Hujung lembut yang dimasak, mudah dicucuk dengan garpu. Keluarkan periuk dari dapur.
Langkah 4
Sediakan semangkuk air sejuk dan letakkan lidah rebus anda di dalamnya. Selepas itu, kulit mesti dikeluarkan dengan mudah. Keluarkan kulit dari lidah anda dan masukkan kembali ke dalam periuk. Biarkan sedikit merendam dalam kuah aromatik yang tersisa setelah mendidih.
