Rasa artichoke tidak boleh dikelirukan dengan produk lain. Samar-samar menyerupai kenari, tetapi dengan rasa yang lebih cerah dan lebih halus. Perbungaan muda dimakan setelah merebusnya. Dalam bentuk ini, anda dapat merasakan rasa sebenar artichoke.
Artichoke kelihatan seperti putik bunga yang tidak tertiup. Ia juga dapat dikelirukan dengan burdock yang besar, yang sebenarnya adalah saudara jauh dari sayur ini. Dan perbungaan muda artichoke, yang digunakan untuk makanan, adalah tunas bunga yang tidak tertiup, ditutup dengan sisik berdaging besar.
Artichoke telah terkenal sejak zaman kuno sebagai makanan istimewa. Bagi golongan elit Rom, artichoke disediakan dengan pelbagai rempah dan madu, menjadikan rasanya unik. Kemudian, sayur itu menjadi sangat lazim dalam masakan Perancis, yang menggunakannya dalam pelbagai hidangan dan menyebarkannya ke seluruh dunia.
Setiap negara menyediakan artichoke secara berbeza. Tetapi cara yang paling terkenal dan pasti adalah dengan merebus perbungaan muda dan menyediakannya dengan semua jenis sos. Kaedah memasak artichoke inilah yang akan menunjukkan rasa yang luar biasa dan unik.
Foodies menyamakan artichoke dengan walnut atau kacang hijau. Amatur memberikannya rasa herba dan kacang. Tetapi ini hanya analogi yang jauh, rasa artichoke sebenarnya tidak seperti apa-apa, cukup terang dan spesifik.
Untuk merasakan rasa sebenar sayur ini, anda perlu memasaknya dengan betul, dan sebelum itu, pilih buah yang berkualiti tinggi. Artichoke harus berwarna hijau muda tanpa bintik-bintik gelap mengenai ukuran limau gedang. Kelopaknya semestinya pas dan kelihatan segar, berair dan awet muda.
Sebelum memasak, anda perlu memotong hujung daun dan bahagian bawah yang tajam, dan juga mengeluarkan daun gelap. Selepas itu, artichoke perlu dicurahkan dengan jus lemon agar tidak menggelap.
Anda boleh memasak sayur dalam periuk air, dandang berganda, atau bakar di dalam ketuhar. Semasa memasak, air harus masin dan jus lemon harus ditambah, jika artichoke belum disiram dengannya. Pengukus mengekalkan lebih banyak sifat berguna produk dan tidak menjadi terlalu berair. Cara memasak ini akan menunjukkan rasa sebenarnya. Waktu memasak secara purata kira-kira tiga puluh minit.
Kesediaan dapat ditentukan oleh warna sayuran hijau-coklat, daunnya mudah dipisahkan. Bahagian luar daunnya sukar, sehingga tidak dimakan. Bahagian lembut kelopak dimakan.
Sangat sedap menggunakan artichoke dengan sos yang berbeza. Sos yang terdiri daripada mentega, jus lemon, secubit garam dan secubit lada putih sangat sesuai. Rempah boleh ditambahkan mengikut keinginan anda.
