Lagman adalah hidangan lazat yang dibuat dengan mi dan sos buatan sendiri. Tidak sukar untuk belajar memasaknya, walaupun kemampuan menggulung mi memerlukan kemahiran tertentu. Untuk mempelbagaikan hidangan, anda boleh mencuba memasaknya dengan pelbagai sos.
Apa itu lagman
Di antara koki moden, hidangan Asia Tengah seperti lagman telah menjadi popular. "Stretched do" adalah terjemahan harfiah dari nama hidangan. Ia berdasarkan mi yang digulung dengan tangan dan digambar, dan sentuhan penamatnya adalah sos khas. Ini boleh menjadi daging, sayur-sayuran, atau dalam kombinasi dengan daging dan sayur-sayuran. Untuk sos daging dan gabungan, hanya daging domba atau daging lembu yang digunakan. Sayur-sayuran dengan rempah-rempah untuk lagman diambil dalam pelbagai jenis, bergantung pada citarasa.
Hidangan ini paling baik dimasak dalam hidangan khas; kuali sangat sesuai untuk ini. Oleh kerana bentuk dan ketebalan dindingnya, hidangan dimasak hanya pada suhu yang seragam, yang membolehkan anda mendapatkan rasa hidangan yang hebat. Lagman juga boleh dimasak dalam periuk tinggi dan tebal.
Anda boleh membeli mi siap untuk memasak hidangan ini, tetapi lebih baik membuatnya sendiri. Prosesnya sendiri mudah dan mudah diakses oleh pemula.
Mee memasak
Diketahui bahawa dalam hal ini mi disediakan dengan tangan, dan doh untuk ini mestilah sekuat mungkin.
Untuk mendapatkan doh elastik, lebih baik mencampurkan tepung dan tepung kelas kedua yang sama rata. Untuk satu kilogram tepung, anda perlu mengambil 300 ml air, 3 telur, secubit garam, satu sudu teh cuka 9%.
Cuka juga memberikan keplastikan doh. Doh itu sendiri harus diuli dan diuli sebanyak mungkin. Semakin lama anda melakukan ini, semakin baik hasilnya.
Kemudian sebiji adunan yang sudah siap hendaklah dimasukkan ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Doh yang terbaring dalam keadaan sejuk dipotong-potong dan digulung menjadi bundle, yang mesti disapu minyak sayur dan dibiarkan selama lima belas minit.
Kemudian anda boleh memulakan proses meregangkan doh. Menggulungnya di antara kedua telapak tangan anda, anda perlu membuat benang, kemudian lipat menjadi dua dan tarik lagi. Harnesses berkala dengan minyak, dan semasa meregangkan, anda perlu memukulnya di permukaan meja - ini akan memudahkan proses dan menghilangkan kerosakan.
Apabila mi sudah siap, anda perlu menuangkan air ke dalam bekas, rebus, garam dan turunkan mi dalam air mendidih selama lima minit. Tidak perlu dikacau, kerana ia dapat kusut dan melekat. Setelah mendidih, ia dibuang kembali ke dalam saringan dan dicuci dengan air sejuk rebus.
Sos
Mana-mana sos boleh disediakan - secukup rasa. Yang paling mudah ialah sos yang diperbuat daripada tomato campuran dan daging lembu. Tomato, daging cincang, bawang dan rempah mesti digoreng dalam kuali sehingga separuh masak, kemudian masukkan kuah dan reneh selama 20 minit di bawah penutup. Lima minit sebelum penyediaan akhir, tambahkan herba cincang segar.
Versi sayur dari sos lagman juga sedap. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil terung, tomato, bawang, paprika, bawang putih cincang dan rempah. Potong terung dan lada menjadi kiub, dan bawang menjadi setengah cincin, anda perlu menggoreng campuran sayur dengan api yang tinggi, dan kemudian masukkan bawang putih, rempah dan reneh dengan api kecil selama 15 minit.
