Terdapat banyak cara untuk mengasinkan betis. Untuk pengasam, rempah, pelbagai jenis bir, wain atau jus digunakan. Jeruk acar boleh direbus dan digoreng.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- shank 0.5 kg;
- kapur - 1pc;
- bawang putih - 4 ulas
- bawang - 1-2 biji;
- lobak merah - 1-2 pcs;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- garam;
- ketumbar; pudina; thyme.
- Untuk resipi kedua:
- shank 1 kg;
- bir kira-kira, 5 l.;
- sawi
- garam
- Untuk resipi ketiga:
- shank 1.5 kg;
- bir 0.5 l.;
- madu - 4 sudu besar. sudu;
- mustard - 1 sudu besar. sudu itu
- garam; Daun bay; paprika tanah; jintan
- air.
Arahan
Langkah 1
Perap batang dalam beg plastik dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Sebelum memasukkan shank ke dalam beg, lap dengan rempah. Ambil empat ulas bawang putih besar dan tumiskan ke dalam cawan. Kemudian potong pulpa dari limau separuh dan tambahkan ke bawang putih. Tuangkan dua sudu madu ke dalam cawan yang sama. Garam campuran, campurkan dengan tiga sudu kicap. Anda boleh menambah rempah - ketumbar, pudina, thyme.
Langkah 2
Campurkan bahan dengan baik dan salutkan daging dengan "gruel" yang dihasilkan. Letakkan batang di dalam beg plastik dan biarkan perap semalaman. Keesokan harinya, angkat dari beg, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama satu setengah jam.
Langkah 3
Lapisi batang dengan mustard, biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, masukkan kuali, isi dengan bir. Tutup kuali, masukkan ke dalam ketuhar dan reneh dalam bir selama 1, 5 - 2 jam.
Langkah 4
Terdapat banyak resipi berjenama untuk hidangan ini. Bahan utama untuk membuat pengasam adalah bir. Dagingnya direndam dalam minuman hoppy, kemudian disiram semasa proses menggoreng. Gunakan bir yang tidak terlalu pahit dan mempunyai kandungan hop tinggi.
Langkah 5
Ambil buku jari babi kira-kira 1.5 kg, masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air ke atas daging, garam, tambahkan daun salam, bawang besar, wortel cincang kasar. Didihkan, angkat busa dengan sudu berlubang. Setelah mendidih, kurangkan api dan masak selama dua jam. Kemudian keluarkan kuali dari api dan biarkan ia duduk di dalam kuah semalaman.
Langkah 6
Campurkan bir, madu dan mustard dalam cawan. Panaskan sos sedikit. Pindahkan batang yang dimasak ke kuali, potong kulit, gosok dengan biji jintan, paprika tanah, tuangkan sos ke atas daging. Masukkan roti ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah, bakar selama 1, 5-2 jam - perhatikan pembentukan kerak coklat keemasan. Ingat untuk mencurahkan sos ke atas betis setiap 10-15 minit. Letakkan batang yang sudah siap di atas pinggan, biarkan sejuk sedikit, kemudian hidangkan, potong menjadi kepingan.
