Memanggang ayam dalam kerajang adalah cara yang pasti untuk memasak hidangan biasa dan perayaan. Daging makanannya dengan rasa yang kaya akan memuaskan rasa lapar dan memberikan keseronokan gastronomi sebenar tanpa banyak membahayakan kesihatan atau bentuk. Rendam burung sebelum ini dalam perapan madu-soya atau kefir, dan ia akan menjadi lembut dan berair.
Ayam bakar dalam kerajang
Bahan-bahan:
- 1 ayam seberat 1, 4-1, 6 kg;
- 3 sudu besar wain putih kering dan kicap gelap;
- 3 sudu kecil madu;
- 1 sudu kecil Sos Worcester;
- 2 sudu kecil sawi;
- 4 ulas bawang putih;
- 0.5 sudu kecil setiap satu oregano kering dan lada hitam;
- 1, 5 sudu besar. minyak sayuran
Wain untuk pengasam boleh diganti dengan cuka wain putih dengan mencairkan 1 sudu besar. dua kali lebih banyak air.
Basuh ayam, biarkan kering, dan potong kulit dan lemak yang berlebihan. Potong bangkai yang sudah siap menjadi kepingan: kaki, paha, sayap, potong payudara menjadi 4 bahagian. Satukan kicap, sos Worcestershire, wain, madu, mustard, oregano dan lada dalam satu mangkuk dan pukul sedikit hingga rata. Kupas cengkih bawang putih dan potong halus dengan pisau atau hancurkannya dalam penekan khas dan tambahkan ke pengasam.
Tuangkan campuran yang telah disiapkan ke dalam serpihan ayam dalam gelas atau mangkuk enamel dan gaul rata dengan tangan anda. Tutup pinggan dengan penutup atau ketatkan dengan pelekat dan letakkan di rak bawah peti sejuk selama 2-3 jam.
Panaskan ketuhar hingga 200oC. Ambil lembaran foil berganda, sejajarkannya dengan bentuk tahan panas dan salutkan dengan minyak sayuran. Letakkan potongan daging di atasnya, gosokkannya dengan sisa-sisa pengasam, tutup dengan segi empat perak yang lain dan tutup bahagian tepi dengan rapat. Bakar pinggan selama 35-40 minit, kemudian keluarkan lapisan atas kertas dan kembalikan burung ke ketuhar selama 10 minit lagi untuk menggorengnya dengan betul.
Paha ayam bakar dalam kerajang
Bahan-bahan:
- 5 paha ayam dengan berat keseluruhan 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefir dari sebarang kandungan lemak;
- 1 oren besar;
- 1/3 sudu kecil setiap satu rosemary, thyme, bawang putih kering, pasli dan lada hitam;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu besar minyak sayuran.
Hidangan ayam sudah boleh dimakan, tetapi dapat dibuat lebih ringan dengan hanya mengupas seluruh kulit.
Bilas peha dan keringkan dengan tuala kertas. Campurkan kefir, minyak sayuran, rempah dan garam dalam mangkuk yang dalam dan kacau hingga sebati. Rendam kepingan ayam ke dalam cecair ini dan biarkan sejuk selama 2 jam. Tuangkan air mendidih ke atas oren dan potong ke dalam lingkaran melintang tebal.
Letakkan ayam pada lapisan kerajang 2 hingga 3 kepingan besar yang tersebar di atas loyang. Tutup setiap paha dengan potongan sitrus dan bungkus semuanya dalam kertas logam. Masak pinggan dalam oven 200oC yang telah dipanaskan selama 40-45 minit. Buka sedikit 5-10 minit sebelum akhir penaik dan angkat lapisan oren untuk kerak keemasan yang renyah.
