Bagi pencinta pedas, tidak ada yang lebih enak daripada cabai, dan apabila terdapat juga banyak dalam resipi, ia ternyata menjadi percutian sebenar!
Apa yang baik tentang adjika Abkhazia selain ketajaman? Sudah tentu aroma, dan kemustahilan merosakkan resipi.
Oleh itu, kami mula membuat persediaan untuk musim sejuk dengan versi adjika yang terbakar untuk yang paling berani. By the way, jangan lupa bahawa adjika sedikit berbeza untuk semua orang. Bagaimanapun, ia bergantung kepada siapa yang biasa memasak. Terdapat banyak pilihan untuk adjika, seseorang menambah walnut, seseorang suka lebih asin. Dan semua resipi betul, tetapi kami membentangkan yang paling asli dari Abazia-2016 yang cerah.
Ia perlu
- 450-500 gram lada cili
- 300-400 gram bawang putih
- 60-75 gram herba segar:
- • Basilika (lebih baik daripada ungu)
- • Ketumbar (boleh diganti dengan biji ketumbar)
- • Dill
- • Pasli
- Garam 2-3 sudu besar (tanpa slaid)
- Perhatian, garam harus diambil kasar atau sederhana dan mesti tidak beryodium
- Hidangan:
- - bekas untuk sayur-sayuran dan herba
- -mengisar daging atau pengisar
- - sarung tangan sekali pakai (jika cili sangat panas)
- - bekas dengan penutup (bukan aluminium)
- - balang berpisah
- -tutup
Arahan
Langkah 1
Bilas semua sayur, keringkan dengan tuala. Sekiranya sayur-sayuran anda mempunyai keratan yang sangat sukar, lepaskan tanpa menyesal.
Bilas lada cili dari habuk, putar ekor dengan teliti tanpa merosakkan lada itu sendiri.
Anda tidak perlu memotong lada, bijinya harus tinggal di dalamnya. Kupas bawang dari filem, timbang. Kira jumlah garam dan ketumbar yang diperlukan, jika digunakan. Jadi, semua ramuan disediakan, ia tetap digabungkan menjadi satu jisim.
Langkah 2
Gulung lada, bawang putih dan ramuan secara bergantian melalui penggiling daging. Garam juga dimasukkan ke dalam penggiling daging dan ditatal. Hasilnya adalah jisim hijau kemerahan di mana biji lada jelas kelihatan. Sekiranya terdapat pengisar, anda juga boleh memecahkan jisimnya, tetapi tulang lada mesti dirasakan. Apa itu adjika tanpa biji cili? Sekiranya tidak ada pengisar, anda boleh menatal jisim 2-3 kali melalui penggiling daging. Sekiranya tangan anda sangat sensitif, gunakan sarung tangan sekali pakai.
Langkah 3
Jisimnya ternyata tebal, dan kerana jus sayur-sayuran, cecair akan kelihatan di dalamnya. Biarkan jisim diperam di atas meja selama 3 hari. Semasa penapaian, jisim disimpan dengan tutup ajar dan pada suhu bilik. Jisim diaduk dua kali sehari. Selama ini, sebahagian cecair akan menguap dan jisim menjadi lebih tebal. Setelah fermentasi, adjika diletakkan di dalam balang kecil dan disimpan di dalam peti sejuk.
