Di Rusia, sejak dahulu kala, sturgeon selalu hadir pada perayaan para pangeran dan tsar. Hidangan ini bukan sahaja berfungsi sebagai hiasan meja, tetapi juga sangat enak dan sangat sihat. Sturgeon direbus dan digoreng. Sturgeon panggang juga sangat enak.
Ia perlu
-
- sturgeon;
- krim 20%;
- krim masam 20%;
- garam
- lada;
- champignon atau cendawan lain.
Arahan
Langkah 1
Pilih ikan anda dengan berhati-hati semasa membeli agar segar. Pra-hitung berapa banyak tetamu yang akan anda miliki, berdasarkan ini, ambil jumlah ikan yang betul.
Langkah 2
Minta ikan dicincang menjadi kepingan yang diingini tepat di kedai. Akan sukar bagi anda untuk melakukan ini di rumah, terutamanya jika sturgeonnya sangat besar. Ikan pra-cincang jauh lebih mudah dikendalikan. Tetapi kendalikan proses pencerobohan di kedai, kerana mungkin ada kaviar pada ikan, sehingga anda mendapatkannya.
Langkah 3
Apabila anda pulang, basuh setiap bahagian dengan bersih dan lepaskan. Prosedur mesti dilakukan dengan pisau tajam. Biarkan kulit dan sirip pada ekor dan kepala, ini akan berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan siap. Bilas kepala dengan teliti dan buang insang dari situ.
Langkah 4
Sediakan hidangan penaik. Ini mungkin loyang yang tidak terlalu rata, kuali besar, atau kuali angsa. Bentuknya hendaklah dilapisi dengan minyak sayuran. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 5
Garam dan lada buah sturgeon mengikut citarasa anda. Ikan ini mempunyai rasa yang tersendiri, jadi ia tidak memerlukan rempah tambahan. Letakkannya dalam bentuk yang disediakan. Jangan lupa ekor dan kepala - letakkan juga di atas loyang. Untuk membumbui ikan, taburkan sedikit cognac ke atas kepingan.
Langkah 6
Sediakan sos. Ambil 20 peratus krim dan 20% krim masam dan campurkan dalam nisbah tiga hingga satu.
Langkah 7
Tuangkan potongan sturgeon ke dalam acuan dengan sos yang telah disediakan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit.
Langkah 8
Sediakan lauk. Rebus champignon atau cendawan lain.
Langkah 9
Setelah ikan dimasak, keluarkan dari oven dan letakkan di atas pinggan. Anda boleh menyusunnya dengan baik pada daun selada dalam bentuk ikan keseluruhan.
