Masakan Thailand dibezakan oleh kekhususan, kepedasan dan aromanya. Babi lembut dan berair dengan sos panas pedas akan menggembirakan gourmets dengan rasa yang kaya. Lada bel aromatik adalah asas yang sesuai untuk sos Thai.
Bahan-bahan:
- Pulpa babi - 1 kg;
- Bawang mentol - 2 biji;
- Minyak sayur - 4 sudu besar. l;
- Lada Bulgaria - 3 biji;
- Bawang putih - 7 ulas;
- Halia segar -20 g;
- Cuka wain - 1 sudu besar l;
- Gula - 2 sudu kecil;
- Garam;
- Lada merah;
- Air - 250 ml.
Penyediaan:
- Kupas bawang. Keluarkan biji dari lada dan potong kiub besar. Masukkan halia, lada dan bawang putih ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan segelas air dan pukul sos sehingga sebati. Ia mesti halus dan pucat.
- Potong bawang putih yang dikupas sekecil mungkin. Panaskan 2 sudu besar. l. minyak sayuran di atas api sederhana dan masukkan bawang ke dalam kuali. Goreng hingga keperangan, kacau sekali-sekala.
- Potong pulpa babi menjadi kepingan kecil. Keluarkan bawang dari kuali, tambahkan minyak ke dalamnya, putar api hingga tinggi dan masukkan daging di sana. Bakar daging babi sehingga setiap sisi berwarna coklat keemasan.
- Masukkan bawang ke dalam kuali dan tuangkan sos yang dihasilkan. Masukkan garam, gula dan cuka wain. Didihkan campuran sehingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup rapat.
- Terus reneh sehingga daging babi lembut. Kacau sekali-sekala dan pastikan air tidak mendidih. Masukkan air mendidih ke kuali jika perlu.
- Dianjurkan untuk menghidangkan daging babi yang dimasak dengan nasi melati rebus, ditaburkan dengan sos di atasnya.
Pencinta pedas boleh menambahkan cili dan paprika cincang halus ke dalam sos.
