Steak leher babi sama sekali tidak kalah dengan rasa daging lembu. Salsa adalah perasa serba boleh, sesuai untuk membakar daging panggang.
Bahan-bahan
- 1 kg leher babi;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- sebilangan kecil pasli;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 lemon;
- 1 sudu besar l. capers;
- ½ sudu teh lada merah;
- ½ sudu teh gula;
- ½ cawan minyak zaitun dara tambahan;
- 4 biji telur besar.
Penyediaan
Potong leher babi menjadi kepingan sepanjang 25 cm. Lap stik kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas pinggan. Musim dengan garam dan lada segar. Biarkan berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya setengah jam semasa anda memasak salsa.
Kumpulkan daun dan batang lembut dari sekumpulan kecil pasli dan potong halus untuk membuat ¾ cawan. Ramai orang suka salsa berasaskan pasli. Anda boleh mencampurkannya dengan apa-apa yang halus, beraroma, berdaun yang anda ada - ketumbar, dill, selada air atau arugula - dan ia juga enak.
Dengan menggunakan parutan, parut 1 ulas bawang putih dan 1 sudu kecil. lemon lemon dalam mangkuk dengan pasli. Perah setengah lemon ke dalam mangkuk (pastikan tiada biji masuk ke sana) untuk menghasilkan kira-kira 4 sudu teh.
Potong 1 sudu besar secara kasar. capers dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dalam sudu kecil. serpihan lada merah, ½ sudu kecil. gula dan ½ cawan minyak zaitun. Musim dengan garam. Ketepikan salsa sehingga anda selesai. Sekiranya anda suka sos yang lebih "lembut", tambahkan sedikit minyak untuk menipiskannya.
Panaskan kuali besi tuang yang besar di atas api yang tinggi. Lap stik kering lagi dengan tuala kertas. Ini akan membantu anda mendapatkan kerak coklat cantik yang anda cari.
Gosokkan sedikit minyak zaitun ke seluruh stik untuk kilauan keemasan. Setelah kuali panas, gunakan tong untuk meletakkan stik ke dalam kuali dengan lembut. Jangan kacau daging sehingga mempunyai kerak coklat keemasan, biasanya 2-3 minit. Balikkan stik dan masak sehingga bahagian lain membentuk kerak coklat keemasan, lebih kurang 2 minit. Anda tidak perlu menggunakan termometer daging kerana stiknya sangat nipis. Peraturan umum adalah bahawa setelah curdling hilang, ia sudah dimasak dengan sempurna. Sekiranya anda mempunyai kuali yang sangat panas, ini akan berlaku dengan cepat.
Letakkan stik di atas papan pemotong semasa anda memasak telur. Lap loyang. Biarkan stik berehat selama 10 minit.
Semasa stik sedang berehat, tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan untuk menutup bahagian bawah dan panaskan dengan api sederhana. Hancurkan 4 telur besar ke dalam periuk dengan segera. Anda tidak perlu menunggu minyak panas kerana sudah ada sisa haba di dalam kuali sejak stik dimasak. Masak telur: tunggu sehingga tepinya garing, putih ditanam dan kuning telur masih mengalir, 4-6 minit. Dengan menggunakan spatula, pindahkan ke piring kertas yang dilapisi tuala; musim dengan garam.
Potong stik menjadi kepingan, kemudian pindahkan ke pinggan. Letakkan telur di sebelah stik. Gerimiskan salsa ke atas stik dan telur. Selamat menjamu selera!
