Sosis kuda adalah makanan istimewa yang jarang anda dapati di pasar mana pun. Sebelum mencuba hidangan yang tidak biasa ini, anda harus memahami faedah dan keistimewaan daging kuda.
Daging kuda adalah hidangan biasa bagi orang nomad. Daging ini tidak hanya selalu "di tangan", tetapi sangat mudah disimpan dalam bentuk kering. Menurut tradisi masyarakat nomaden, sosis kuda (jamon atau kazy) sering menjadi tetamu di perayaan kebangsaan. Dan diet harian tidak lengkap tanpanya - daging kuda yang tidak lazat ditambahkan pada setiap hidangan kedua semasa memasak.
Sosej kuda: jenis dan hidangan daripadanya
Di kaunter Rusia, sosej kuda boleh disajikan dalam beberapa versi.
Mahan adalah sosis kering kering "kering" yang dibuat dari daging kuda dan lemak dengan penambahan garam, gula dan rempah. Mahan padat, oleh itu, semasa menghidangkannya, ia dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis.
Kazy adalah sosis, yang mengandungi daging kuda berlemak dari tulang rusuk bangkai sebagai bahan utama. Ia tidak hancur, dan bentuk produk akhir sangat pelbagai, kadang-kadang megah. Selepas memasak, kazy bukan sahaja dikeringkan, tetapi juga dihisap, direbus dan digoreng.
Shuzhuk adalah persilangan antara mahan dan kazy. Sosej ini disediakan dari daging cincang dan diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy. Selain itu, shuzhuk, selain garam, dibumbui dengan ramuan aromatik.
Semua sosej kuda kelihatan sangat luar biasa dan menarik, ia disajikan sebagai pembuka selera, dan potongan rebus dan goreng ditambahkan ke dalam hidangan utama. Sup dengan irisan sosis kuda rebus akan dimainkan dengan rasa yang tidak biasa, dan pilaf atau gulai dengan kazy atau shuzhuk dapat mengejutkan dan menyenangkan gourmet yang dimanjakan dengan makanan istimewa.
Shashlik sosis kuda akan menambah rempah-rempah untuk rekreasi luar, tetapi tidak digalakkan untuk berlebihan dengan penggunaannya - daging kuda yang terlalu berlemak dan eksotik.
Jenis sosej kuda yang paling berbahaya, tetapi itulah sebabnya ia tidak kurang digemari oleh peminat daging mentah, adalah tartare. Daging kuda cincang dibumbui dengan sos dan rempah dan disajikan dengan telur mentah.
Kelebihan sosej kuda
Pertama sekali, sosis kuda dikelaskan sebagai produk yang sangat sesuai untuk penghidap alergi - ia mengandungi jumlah asid amino alergen yang tidak dapat diabaikan.
Sifat positif kedua sosis daging kuda adalah kandungan lemak rendahnya. Ini berlaku untuk jenis sosis kuda yang tidak mengandungi lemak kuda dan tidak dibuat dari daging tulang rusuk haiwan. Terdapat banyak air dalam komposisi daging seperti itu, yang secara umum menjadikan sosej mudah dicerna dan rendah kalori.
Walaupun sosej mengandungi lemak, maka sangat berbeza, misalnya, dari daging babi. Ia mempunyai lebih sedikit kolesterol, dan khasiatnya lebih mirip dengan minyak sayuran daripada haiwan - ini adalah tambah ketiga.
Dan yang terakhir - sosis kuda yang enak mampu meningkatkan tekanan darah untuk pesakit hipotensi, dan vitamin dan asid amino yang terdapat dalam daging kuda menormalkan metabolisme.
