Salmon adalah ikan yang disatukan secara harmoni dengan pelbagai rasa. Walaupun ikan dengan aroma dan rasa mereka yang lebih jelas bertentangan dengan pelbagai rempah, perap dan lauk, dan mereka yang mempunyai rasa lembut dan halus "hilang" di sebalik perasa dan aditif yang kurang enak, salmon bergabung dengan persekutuan, dari yang hanya menang.
Ia perlu
-
- Salmon dengan herba dan lemon karamel
- Bangkai salmon 2 kg;
- 3 biji lemon kecil;
- 100 ml minyak zaitun;
- 4 daun salam;
- beberapa tangkai rosemary
- thyme
- basilika
- bijak dan pasli;
- 2-3 batang serai;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sudu teh lada
- 5-6 bintang anise.
- Salmon boneka gaya Mediterranean
- 1 fillet salmon dengan berat kira-kira 1 kg;
- 9 tomato acar yang dijemur;
- 18 buah zaitun berlubang besar;
- 18 daun selasih;
- 3 sudu minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Salmon dengan herba dan lemon karamel
Potong ekor dan sirip salmon. Lap ke dalam dan luar dengan tuala kertas kering. Buat lekukan pada kulit ikan, dibersihkan dari sisik, pada selang 2-3 sentimeter. Gosokkan bangkai dengan minyak zaitun, garam dan lada. Gariskan loyang dengan kerajang dan letakkan ikan di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 200C.
Langkah 2
Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali, tanpa mengurangi api, goreng irisan lemon dalam minyak selama 1-2 minit di setiap sisi, hingga coklat keemasan. Menghiris bancuhan lemon. Letakkan sebatang serai dan beberapa ramuan di bawah ikan, sebarkan lemon karamel, herba dan cengkih bawang putih yang dikupas di sekitar dan di dalam salmon. Letakkan bintang anise di atas bangkai. Balut ikan dalam kerajang, bungkus rapat sehingga tidak ada jus yang mengalir keluar, dan bakar selama 30-40 minit. Semakin tebal salmon, semakin lama diperlukan untuk memanggang.
Langkah 3
Keluarkan loyang dengan salmon dari oven, tanpa mengeluarkan kerajang, biarkan ikan "berehat" selama lebih kurang 10 minit. Buka kerajang dengan hati-hati, membuat "muncung" dari dalamnya, toskan jus yang terkumpul di dalam perahu kuah. Keluarkan kulit dan tulang dari daging salmon, susun di atas mangkuk dan hiaskan dengan lemon karamel. Hidangkan dengan sos.
Langkah 4
Salmon boneka gaya Mediterranean
Potong tomato yang dijemur secara memanjang. Tutup loyang dengan kerajang, taburkan dengan minyak sayuran dan letakkan fillet salmon, kulit ke bawah, potong tepi nipis. Tumbuk 18 lubang bulat pada ikan menggunakan penghilang inti epal. Sekiranya anda tidak memilikinya, potong lubang dengan pisau tajam yang panjang dan kecil, seperti pisau buah. Cuba jangan memotong ikan sepanjang masa, berhenti beberapa milimeter sebelum kulit.
Langkah 5
Balut setiap zaitun dalam sekeping tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, dan kemudian bungkus dalam bundel yang ketat dengan daun selasih, letakkan bundel ini di dalam lubang yang telah disediakan pada ikan. Musim salmon dengan lada dan garam, sikat dengan minyak zaitun dan bakar selama kira-kira 20 minit sehingga lembut. Hidangkan suam. Juga, hidangan seperti ini sedap dan sejuk.
