Asparagus, atau asparagus, bukan tetamu yang kerap di meja orang Rusia. Dan sia-sia. Rasa asparagus yang halus dan indah telah lama memenangi hati banyak gourmet. Dan nama itu sendiri bercakap mengenai sifat sayur-sayuran yang bermanfaat: dalam bahasa Latin ia bermaksud "perubatan". Cuba asparagus dengan sos hollandaise klasik dan anda juga akan menjadi peminat sayur Eropah ini.
Ia perlu
-
- Untuk hidangan utama:
- 500 g asparagus
- 1.5 l air
- Sedikit garam
- Cubit gula pasir
- Untuk sos:
- 3 kuning telur
- 4 sudu besar l. air
- 1 sudu kecil jus lemon
- 250 g mentega
- Secubit lada putih
Arahan
Langkah 1
Masukkan periuk air di atas api, didihkan.
Langkah 2
Kupas asparagus. Untuk asparagus hijau, lepaskan akar pucuk yang keras, untuk asparagus putih, potong hujung kasar.
Langkah 3
Air mendidih garam, masukkan secubit gula pasir, celupkan asparagus. Didihkan lagi dan masak setelah mendidih selama 5-8 minit, bergantung pada ketebalan pucuk. Tiriskan air.
Langkah 4
Pukul mentega yang dilembutkan dengan ringan.
Langkah 5
Sediakan mandian air. Untuk melakukan ini, letakkan periuk besar air di atas api, didihkan dan kecilkan api sehingga air mendidih sedikit.
Langkah 6
Dalam periuk kecil, satukan kuning telur dengan air dan jus lemon. Letakkan periuk di dalam tab mandi air, gosokkan kuning telur ke dalam buih pekat.
Langkah 7
Masukkan mentega lembut ke kuning telur hancur demi sedikit. Ini harus dilakukan dengan perlahan supaya kuning telur tidak melengkung. Sekiranya kuah di bahagian bawah kuali mulai mereda, ia mesti dikeluarkan dari mandi air, terus dikacau, sejuk sedikit, tambah sedikit minyak dan masukkan kembali ke dalam tab mandi. Setelah campuran pekat, angkat loyang dari api dan masukkan lada putih.
Langkah 8
Letakkan tauge di atas pinggan, di atas dengan sos hollandaise dan hidangkan segera.
Selamat menjamu selera!
