Produk kegemaran hampir setiap orang Rusia adalah kentang, dan dalam semua jenis dan kaedah penyediaan: rebus, goreng, kukus, bakar, kentang tumbuk. Tidak lama dahulu, kami disambut dengan versi Amerika - kentang goreng.
Untuk membuat kentang goreng, anda memerlukan banyak minyak, dan tentu saja kentang.
Jadi, untuk memasak setengah kilogram kentang:
- Anda memerlukan 2 kg lemak dan minyak sayuran. Secara amnya, nisbah 50/50 minyak sayuran dan lemak, daging lembu atau daging babi, dianggap sesuai untuk memasak kentang goreng. Jangan gunakan mentega atau marjerin. Pertama, ia tidak menjimatkan, dan kedua, ia akan membakar.
- Basuh dan kupas kentang.
- Potong menjadi jalur dengan pisau tajam. Tongkat hendaklah berdiameter 1-1.5 cm.
- Untuk mengekalkan warna kentang, celupkan ke dalam air sejuk.
- Cairkan lemak dan minyak dalam periuk. Sekiranya anda tidak menerima lemak haiwan, dalam bentuk apa pun, anda boleh menggunakan minyak sayuran sahaja. Adalah perlu untuk memanaskan minyak hingga 160-170 darjah.
- 5-10 minit sebelum permulaan menggoreng, buang kentang dalam saringan untuk menggelas air. Lebih baik mengeringkan jalur kentang pada tuala kertas.
- Dianjurkan untuk mencelupkan minyak mendidih ke dalam ayak atau saringan. Kurangkan api sebaik sahaja anda memasukkan saringan / colander ke dalam periuk.
Untuk membuat kentang goreng yang renyah, 5-10 minit setelah mereka sampai ke permukaan, angkat kentang dan biarkan lemaknya habis. Setelah lemak mengering, musim dengan garam. Letakkan di atas pinggan, sajikan dengan sos atau saus tomat secukupnya, dan di Belgia, kentang goreng disajikan dengan mayonis.
Dan satu lagi petua di hujungnya: Panaskan kentang goreng yang telah disejukkan di dalam ketuhar, kemudian mereka akan tetap garing di bahagian luar, dan keruh di bahagian dalam. Selera makan!
