Walaupun di dapur moden terdapat banyak perkakas rumah yang boleh anda gunakan untuk memasak apa sahaja, tongkat jagung adalah salah satu makanan yang sukar disiapkan di rumah. Sebabnya ialah anda mesti memerhatikan keadaan suhu dan kelembapan khas, serta mengambil kira keadaan atmosfera. Pada skala industri, pengeluaran batang jagung berlaku dalam beberapa tahap, yang dilakukan di bawah kawalan ketat.
Ia perlu
-
- bubur jagung
- mesin pengisar
- penyemperit
- penghawa dingin
- bekas untuk menyimpan kayu siap
- gula serbuk
- minyak sayuran (pilihan)
- serbuk koko untuk ditaburkan pada kayu.
Arahan
Langkah 1
Sediakan bubur jagung, kisar dalam penggiling kopi atau penggiling. Biji-bijian harus dengan ukuran yang sama, kerana proses pembuahan jisim dari mana kayu dibuat bergantung pada ini. Sekiranya biji-bijian tidak digiling dengan baik, maka pada masa penyediaan adunan itu akan membentuk ketulan dan akan terus membakar dalam alat penyemperitan.
Langkah 2
Masukkan jelatang ke dalam perapi (auger). Di dalamnya, bijirin tanah harus dicampurkan dengan air masin suam selama 3-4 minit. Selepas itu, pada kelajuan yang tetap, kisar harus dicampurkan sehingga pecah sepenuhnya selama kira-kira 3 jam. Pada tahap ini, penting bahawa penghawa dingin mengekalkan kelembapan berterusan 25%. Bijirin yang dibasahi dituangkan ke dalam extruder, di mana ia harus dipanaskan hingga suhu 200 ° C. Perlu diingat bahawa peningkatan tekanan adalah penting, yang memungkinkan untuk membuat jisim panas plastik dari bijirin. Wap air dan tekanan alat skru memerah jisim, tekanan di mana, apabila diperas, nampaknya memecahkan batang jagung. Pisau, dipasang pada mekanisme bergerak, memotong adonan pada jarak yang sama, tongkat dikeringkan dalam penerima khas hingga kelembapan 5%.
Langkah 3
Menjalankan proses kaca. Untuk itu, lebih baik menggunakan minyak sayuran (bunga matahari, rapeseed, sawit dan campurannya). Setelah mengoleskan tongkat dengan minyak dan mencampurkannya, tambahkan bahan-bahan yang dihancurkan yang akan digunakan untuk mengilat batang ke dalam tong pengadun. Ini boleh menjadi daging ketam, daging asap, protein penguat, gula, garam, bawang putih, serpihan coklat, gula tepung, dll.
