Caponata adalah sejenis kaviar Itali. Caponata boleh digunakan sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan ketika disajikan pada sepotong roti bakar.
Ia perlu
- • 2 terung;
- • 1 biji bawang;
- • 2 lada manis;
- • 3 tangkai saderi;
- • 500 g tomato;
- • 3 sudu besar. sudu caper masin;
- • 2 sudu besar. sudu gula;
- • setengah tin zaitun;
- • 3 sudu besar. sudu cuka wain (putih);
- • kacang pain yang dikupas (secukup rasa);
- • zaitun (atau minyak sayuran) untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memasak sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan di tuala. Batang terung dipotong, setelah itu dipotong menjadi kiub sekitar 1x1 cm. Terung yang dihiris dibentangkan dalam mangkuk, diasinkan, dan beban diletakkan di atasnya (balang air atau sepinggan air).
Langkah 2
Saderi dipotong menjadi kepingan kecil, biji dikeluarkan dari lada dan lada dipotong menjadi kiub sederhana. Tomat dibakar dengan air mendidih dan dikupas, kemudian dipotong menjadi seperempat, dari mana benih dikeluarkan. Bahagian tomato, dikupas dari biji, dipotong menjadi kepingan besar.
Langkah 3
Minyak dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan dalam (kira-kira 3 sudu besar), bawang cincang halus ditambahkan terlebih dahulu, yang digoreng hingga telus. Caper, saderi dan zaitun dimasukkan ke dalam bawang goreng, campuran yang dihasilkan digoreng selama 5 minit.
Langkah 4
Lada dimasukkan ke dalam campuran dalam kuali, goreng selama 5 minit, tomato ditambahkan ke dalamnya. Isi kuali digoreng hingga lada lembut.
Langkah 5
Terung digoreng dalam kuali lain, yang mesti dibilas terlebih dahulu dari garam. Terung siap ditambahkan ke sayur-sayuran yang lain, dicampur dan direbus selama beberapa minit, selepas itu sayur-sayuran ditaburkan dengan gula dan cuka anggur dituangkan ke dalamnya. Sayuran digaul perlahan, ditaburkan dengan kacang pain dan reneh selama 2-3 minit lagi.
Langkah 6
Untuk menghidangkan roti, sepotong roti apa pun mesti dikeringkan di atas panggangan, di dalam pembakar roti atau hanya di dalam kuali kering. Selepas itu, sayur-sayuran diletakkan di atas roti, dihiasi dengan daun selasih dan disajikan di atas meja.
