Pancake untuk orang Rusia bukan hanya hidangan yang enak - ia adalah ingatan genetik desa, perayaan Maslenitsa, tradisi dan asas lama. Para tetamu dijamu dengan kuih-muih goreng ini, mereka bertemu bayi yang baru lahir, dan melihat perjalanan terakhir mereka. Mereka disediakan dengan cara yang berbeza, misalnya, mereka boleh disumbat dengan cendawan.
Bahan untuk cendawan yang disumbat
Untuk ujian, ambil 1 liter susu, 2 telur, 50 g gula pasir, sedikit garam, 1 sudu kecil. serbuk penaik, minyak sayuran, 300 g tepung gandum.
Untuk pengisian yang enak, anda memerlukan 400 g cendawan, 1 wortel kecil, 1 bawang, 50 g mentega, sedikit keju.
Kaedah memasak
Mula membuat penkek. Tuangkan susu ke dalam pinggan, letakkan dengan api kecil, tunggu sehingga menjadi suam. Pecahkan telur ke dalam periuk, tambah gula, garam secukup rasa, tambah serbuk penaik. Masukkan 2 sudu besar. l. mentega, tuangkan segelas susu suam, campurkan semua komponen dengan sebati.
Ayak tepung melalui ayak kecil, masukkan bahan-bahan lain. Selepas itu, tuangkan susu yang tinggal, kacau semuanya dengan baik, doh akan menjadi konsistensi krim ringan. Untuk mengelakkan gumpalan, perlahan-lahan memperkenalkan produk pukal dalam aliran nipis. Biarkan semuanya duduk pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam supaya semua makanan berinteraksi lebih baik antara satu sama lain. Akibatnya, doh akan lebih seragam, akan merebak dengan baik di dalam kuali, dan penkek tidak akan koyak apabila dibalikkan.
Panaskan kuali, sikat dengan minyak sayuran atau sekeping daging. Sebaiknya gunakan pembuat pancake khas jika anda mempunyai kuali biasa, lebih baik dengan bahagian bawah tebal dan sisi rendah. Tuangkan adunan dengan senduk, sambil memutar kuali sehingga doh merata di atasnya. Ketebalan penkek bergantung pada kemahiran anda. Apabila bahagian tepi berwarna kecoklatan, balikkan pancake dengan spatula. Oleh itu, habiskan semua adunan.
Mula menyediakan pengisian. Kupas bawang dan wortel, bilas. Potong bawang, parut lobak merah. Goreng dalam mentega hingga kekuningan. Ambil cendawan, akan sangat enak jika anda mempunyai cendawan hutan, tetapi champignon juga sesuai. Rebus dalam air mendidih selama 8-10 minit, potong halus, masukkan sayur-sayuran, terus goreng semuanya selama 10 minit, jangan lupa kacau. Parut keju, masukkan cendawan, kacau. Semua pengisian sudah siap.
Sekarang masukkan penkek. Letakkan satu sudu besar daging cincang di tengah-tengah masing-masing, lipat di tepi untuk membentuk sampul surat. Sekiranya dikehendaki, goreng sampul lempeng yang disediakan di kedua-dua belah pihak. Hidangkan suam di atas pinggan yang indah.
