Pai dengan daging lembu, cendawan dan krim masam adalah gabungan yang sangat berjaya yang pasti disukai oleh semua ahli keluarga. Ia memerlukan sedikit masa untuk menyediakan kek seperti itu, tetapi rasanya sangat berbaloi!
Bahan-bahan:
- 100 g marjerin;
- 1, 5 cawan tepung;
- 3 biji telur ayam;
- 250 g krim masam;
- 0,4 kg hati daging lembu;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar l. mentega;
- 150 g champignon;
- 1-2 liter susu;
- hijau bawang dan dill;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Kupas hati sapi dari filem, basuh, masukkan ke dalam mangkuk lebar dan tutup dengan susu selama 2-3 jam.
- Potong marjerin sejuk menjadi kepingan kecil.
- Satukan tepung dengan marjerin, tuangkan ke dalam mangkuk dan gosokkan dengan tangan hingga rata. Ini boleh dilakukan bukan dengan tangan anda, tetapi dengan gabungan.
- Tuangkan ½ sdt ke dalam jisim tepung. garam dan tuangkan krim masam, pukul dengan telur. Menguli doh yang lembut, lentur dan elastik yang tidak akan melekat di tangan anda. Struktur doh secara langsung bergantung pada tepung dan telur, jadi produk ini mestilah berkualiti tinggi. Bilangan mereka dapat disesuaikan untuk mencapai struktur doh yang diinginkan.
- Balut doh yang sudah siap dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 35-40 minit.
- Sementara itu, anda perlu menyiapkan pengisiannya. Untuk melakukan ini, kupas bawang, basuh, potong kiub kecil dan goreng dalam minyak selama 5 minit menggunakan api sederhana.
- Keluarkan hati dari susu, potong dadu, masukkan ke dalam loyang ke bawang, campurkan dengan bawang dan goreng selama 5 minit juga, kemudian matikan dan angkat dari kompor.
- Sejukkan isi loyang, masukkan ke dalam pengisar dan potong lebih kecil. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan penggiling daging.
- Masukkan mentega ke dalam kuali dari bawah hati dan panaskan. Basuh cendawan, potong kasar, masukkan minyak panas dan goreng selama 5-7 minit dengan api yang tinggi.
- Cincang hijau dengan pisau.
- Keluarkan doh dari peti sejuk, bersantai dan sebarkan dengan tangan anda dalam bentuk bulat (dengan diameter yang disukai 25-26 cm), membentuk bahagian tengah.
- Potong asas ujian dengan garpu dan hantar ke oven selama 10 minit, dipanaskan hingga 200 darjah.
- Sementara itu, dalam satu bekas, satukan cendawan goreng (dengan minyak setelah menggoreng), hati cincang dan sayur cincang halus. Perasakan dengan garam dan lada dan kacau hingga rata.
- Keluarkan alas doh dari ketuhar dan isi dengan pengisian.
- Pukul krim masam dengan telur dengan garpu, kemudian musim dengan garam dan pukul lagi.
- Tuangkan pengisian ke dalam jisim telur.
- Dibentuk pai dengan hati dan cendawan untuk menghantar selama 40-50 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selama ini, isian harus naik dan berwarna coklat. Sekiranya ini tidak berlaku, anda perlu memanggang lebih banyak. Sejukkan pai siap, potong dan hidangkan.
