Moussaka adalah hidangan terung tradisional di Timur Tengah dan Balkan. Moussaka versi Yunani dibuat dari beberapa lapisan, yang utama adalah lapisan terung, kambing cincang dan sos béchamel.
Ia perlu
- Bahan untuk 4-6 hidangan:
- - daging kambing cincang - 1 kg;
- - 3 biji tomato dan terung setiap satu;
- - 2 biji bawang;
- - minyak zaitun;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - pudina segar - 5-6 daun;
- - Daun bay;
- - pala - di hujung pisau;
- - cengkih tanah - setengah sudu teh;
- - ketumbar tanah - satu sudu teh;
- - wain putih kering - 100 ml;
- - tepung - setengah gelas;
- - lada dan garam.
- Untuk sos:
- - setengah gelas parmesan parut dan tepung;
- - 1, 5 gelas susu;
- - 2 sudu mentega;
- - sebiji telur;
- - pasli - 2-3 cawangan.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan bawang putih, potong bawang, perah bawang putih. Potong tomato menjadi kiub. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang dengan api sederhana selama 5-7 minit. Kami menyebarkan daging kambing cincang, goreng selama 10 minit, kacau secara berkala.
Langkah 2
Masukkan tomato, daun pudina, bawang putih, daun salam, semua rempah, garam dan lada secukup rasa ke dalam kuali. Memasak selama 15 minit. Tuangkan wain, masak daging dan sayur-sayuran hingga mendidih dengan api maksimum, segera angkat dari api dan tuangkan lebihan cecair. Tutup kuali dengan penutup dan ketepikan.
Langkah 3
Kami membersihkan terung dan memotongnya menjadi bulatan setebal tidak lebih dari 1 sentimeter. Taburkan terung dengan garam, setelah 10 minit bilas dari jus yang telah keluar dan keringkan dengan tuala kertas. Celupkan cawan terung ke dalam tepung, masukkan ke dalam satu lapisan di atas dulang, biarkan selama beberapa minit.
Langkah 4
Panaskan minyak dalam kuali, goreng terung - 1 minit di setiap sisi sudah cukup. Kami meletakkannya di tuala kertas.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Masukkan separuh terung dalam bentuk yang dalam sehingga saling bertindih sedikit. Sebarkan separuh daripada daging cincang di atasnya dan sebarkan separuh terung yang lain. Letakkan baki daging cincang di atas terung, ratakan.
Langkah 6
Cincang halus pasli, panaskan mentega dalam periuk dan masukkan tepung, campurkan bahan dengan cepat. Goreng tepung dan mentega dengan api kecil selama 5 minit, kacau terus. Panaskan susu sedikit dan tuangkan telur ke dalamnya, pukul sedikit. Tuangkan campuran ke dalam periuk untuk tepung, masak selama 5 minit. Akhir sekali, masukkan parmesan parut dan pasli, kacau dan angkat dari api.
Langkah 7
Setelah beberapa minit, tuangkan sos ke dalam acuan dengan daging dan terung, sebarkan sehingga lapisannya sekata mungkin. Kami membakar moussaka di dalam ketuhar selama 25-30 minit. Hidangan Yunani yang paling lazat sudah siap!
