Ciri khas bahagian ini adalah adunan filo. Pastri puff tanpa ragi yang berasal dari Greece. Ia tidak mudah untuk menyiapkannya, tetapi rasa dan penampilan hidangan siap mengimbangi segala kesulitan.
Ia perlu
- Untuk mengisi:
- - kentang muda - 1 kilogram;
- - lemak babi - 5 gram;
- - berminyak disapu - 200 gram;
- - kemangi segar - 2 tangkai;
- - pasli segar - 2 tangkai;
- - telur ayam - 4 keping;
- - sosej salami - 200 gram;
- - keju mozzarella - 300 gram;
- - garam dan lada - mengikut pilihan.
- Untuk ujian filo:
- - tepung gandum - 500 gram;
- - air rebus - 250 mililiter;
- - cuka - 1 sudu teh;
- - garam - 1 sudu teh;
- - minyak zaitun - 4 sudu besar;
- - mentega untuk lapisan lapisan.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama ialah menyediakan doh filo. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, cuka dan air, campurkan dengan garpu. Seterusnya, mereka mula menguli doh pekat dengan tangan mereka, secara beransur-ansur menambahkan satu sendok teh minyak. Kacau hingga doh elastik dan halus. Kemudian hendaklah dibiarkan selama setengah jam, membungkus mangkuk dengan bungkus plastik.
Langkah 2
Pada masa ini, anda boleh membuat pemadat. Untuk melakukan ini, rebus semua kentang dengan kulitnya dalam air masin. Kemudian toskan, keluarkan "seragam" dari kentang dan potong bulatan nipis. Bilas sayur-sayuran, keringkan, potong halus dan campurkan dengan krim masam dalam mangkuk yang berasingan. Musim dengan rempah yang dipilih. Telur rebus, sejukkan dan potong kecil. Lakukan hal yang sama dengan mozzarella dan potong salami menjadi kiub.
Langkah 3
Sudah tiba masanya untuk kembali ke doh filo. Dari jumlah jisim dari mangkuk, perlu merobek kepingan kecil dan menggulungnya menjadi kepingan nipis yang hampir telus. Mereka bertumpuk di atas satu sama lain. Dengan menggunakan sikat kuliner, setiap lapisan sebelumnya dioleskan dengan mentega cair. Prosesnya akan berjalan lebih pantas sekiranya anda menggunakan mesin pasta. Walau bagaimanapun, di rumah, filo disediakan secara eksklusif dengan tangan dan tidak kurang dari 120 lapisan.
Langkah 4
Gris bentuk yang dipilih dan letakkan dua pertiga daripada doh filo, tidak lupa bahagiannya. Cincang halus sayur-sayuran yang telah dibasuh dan kering dan campurkan dengan krim masam, dibumbui dengan garam dan lada. Lapisi pengisian: kentang, telur, salami dan keju. Tuangkan krim masam dengan herba. Tutup adunan ketiga yang tersisa dan cubit semua tepinya.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 180 darjah, letakkan pai di dalamnya dan bakar selama setengah jam. Hiaskan dengan tangkai ramuan segar, tomato ceri kecil atau lobak cincang sebelum disajikan.
