Kepala babi digunakan sebagai makanan dalam banyak masakan nasional. Beli di pasar atau di kedai dan masak daging jeli - hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga sihat. Dihidangkan di atas meja pada hari kerja dengan kentang rebus panas, ia akan menjadi makan malam yang enak. Pada percutian, telaga boleh menjadi salah satu hidangan utama.
Ia perlu
-
- kepala babi;
- air;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 daun salam;
- biji lada hitam;
- garam;
- 5 ulas bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Potong kepala babi menjadi separuh, kemudian potong setiap separuh menjadi 3-4 keping lagi.
Langkah 2
Bilas bahagian kepala di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam periuk besar. Tutup kepala anda dengan air sejuk dan biarkan selama 3-4 jam.
Langkah 3
Tiriskan air dari kuali, bilas rambut anda semula.
Langkah 4
Masukkan kepingan kepala ke dalam periuk, isi lagi dengan air sejuk. Airnya mestilah 4-5 cm lebih tinggi daripada kepala babi.
Langkah 5
Letakkan kepala periuk di atas api yang tinggi, tutup dan didihkan.
Langkah 6
Tanggalkan penutup dari kuali, kurangkan panas di bawahnya. Gunakan sudu untuk merebus busa dengan lembut dari permukaan kuahnya. Terus renehkan kepala babi sehingga daging mudah dipisahkan dari tulang. Ini boleh mengambil masa dari 2, 5 hingga 3, 5 jam.
Langkah 7
Masukkan satu wortel yang dikupas dan satu bawang besar ke dalam periuk ke kepala babi yang mendidih 1, 5 jam selepas permulaan memasak. Masukkan 2 daun bay, 10 biji lada hitam. Garam kuahnya secukupnya 30 minit sebelum akhir memasak.
Langkah 8
Keluarkan kepala babi rebus dari api. Sejukkan sedikit isinya.
Langkah 9
Keluarkan satu bahagian kepala dari periuk ke pinggan besar. Pisahkan daging dan lemak babi dari tulang. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, tidak membiarkan serpihan tulang masuk ke dalam pinggan siap. Masukkan daging ke dalam cawan yang dalam, masukkan tulang ke dalam mangkuk yang terpisah. Potong semua kepingan kepala rebus dengan cara ini. Berhati-hati! Mata babi tidak digunakan untuk makanan.
Langkah 10
Kisar daging dan lemak babi dalam mangkuk. Anda boleh melakukan ini dengan dua pisau, membuat gerakan berbentuk salib dengan mereka. Anda boleh membuang daging dengan lemak babi melalui penggiling daging.
Langkah 11
Kupas dan cincang 5 ulas bawang putih. Masukkan ke dalam mangkuk dengan daging dan kacau.
Langkah 12
Sebarkan daging secara merata ke dalam mangkuk yang dalam di mana anda akan menuangkan daging yang telah dilumurkan. Isi pinggan mangkuk dengan daging dua pertiga penuh.
Langkah 13
Tuangkan kuah ke dalam pinggan dengan daging, jangan sampai mendidih hingga kira-kira 1-2 cm. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras daging jeli.
Langkah 14
Hidangkan daging jeli dengan mustard, lobak atau adjika. Selera makan!
