Resipi herring dalam mustard disampaikan kepada dunia oleh Finland. Pada masa ini, hidangan ini disediakan di banyak negara, membuat sedikit perubahan pada resipi klasik. Masih, menarik untuk mengetahui bagaimana hidangan ini disediakan di rumah?
Cara menyediakan herring
Mula-mula anda perlu menyediakan herring masin. Pada bangkai, 2 luka melintang dibuat berhampiran insang. Kemudian, ikan dipotong sepanjang jurang dari ekor ke kepala. Potong kepala, ekor dan robek membuka perut. Setelah membuang semua bahagian dalam, bangkai itu dibasuh dengan air sejuk, mengeluarkan lapisan hitam yang menutupi permukaan dalam perut.
Setelah memindahkan herring ke papan pemotong, bangkai dipukul dengan pegangan pisau di kedua-dua belah pihak. Kulit dikeluarkan dan dipegang di antara daging dan rabung herring dengan jari. Selepas itu, separuh daripada fillet mudah dipisahkan dari tulang belakang dan tulang rusuk. Tulang belakang dengan tulang rusuk yang lain dikeluarkan dari separuh kedua fillet. Ia tinggal hanya untuk membuang tulang yang besar.
Fillet harus dipotong pada sudut, menjaga pisau hampir selari dengan papan pemotong. Dalam kes ini, kepingan akan menjadi nipis dan sangat cantik.
Resipi herring mustard
Herring dalam sos mustard mempunyai rasa manis dan masam pedas. Untuk menyediakan sos mustard, anda memerlukan: mustard, telur ayam mentah, jus lemon, gula, minyak sayuran.
Menghiris fillet herring mesti direndam terlebih dahulu dalam minyak sayuran selama kira-kira satu jam. Penyediaan sos bermula selepas waktu ini. Sekiranya herring kelihatan terlalu masin, anda boleh memasukkan bawang cincang halus ke minyak sayuran, yang akan menyerap sebahagian garam.
Telur ayam mentah digiling dengan satu sendok teh gula pasir. Apabila campuran menjadi putih dan gula larut sepenuhnya, tambahkan satu sendok makan mustard ke dalamnya dan terus pukul sehingga jisim homogen diperoleh.
5 sudu minyak sayuran, di mana ikan hering diletakkan, dan satu sudu teh jus lemon ditambahkan ke dalam sos. Sosnya digiling lagi hingga sebati. Pembalut yang siap mestilah menyerupai krim masam cair dengan ketumpatan. Setelah menambah jus lemon, sos harus ringan dan pekat.
Potongan herring dipindahkan ke bekas kecil dan dituangkan dengan sos mustard. Seterusnya, letakkan lapisan ikan seterusnya dan tuangkan sos lagi. Oleh itu, bekas diisi dan dihantar ke peti sejuk selama kira-kira 2 jam.
Sekiranya herring dalam sos mustard disediakan dari ikan segar, disarankan untuk menambahkan lebih banyak jus lemon ke dalam sos. Dalam kes ini, disarankan untuk menyimpan herring yang sudah siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 hari sehingga ikan diperap dengan sempurna. Hidangkan herring dalam mustard dengan kentang rebus dan roti rai.
