Mustard sebagai perasa untuk daging siap pakai menambah rasa dan pedas pada hidangan. Tetapi jika anda menggunakannya semasa memasak, hasilnya akan berbeza. Mustard memberikan khasiat babi, kelembutan dan rasa unik yang lembut.
Ia perlu
-
- Untuk daging babi yang direbus mustard di dalam ketuhar:
- pulpa babi 500-600 g
- garam
- lada
- sawi
- 2 biji bawang
- acar
- 1 sudu besar tepung
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 gelas air
- Untuk daging babi dengan mustard dalam kerajang:
- daging babi 1 kg (bahu atau leher)
- 4-5 ulas bawang putih
- 2 helai daun bay
- lada garam
- sawi 100 g
- Untuk daging babi dalam sos krim masam mustard:
- pulpa babi 500 g
- 2 biji bawang sederhana
- 3 sudu besar krim masam
- 2 sudu kecil sawi
- lada garam
- 1 sudu besar tepung
- 2 ulas bawang putih
- sayur cincang
Arahan
Langkah 1
Sebaiknya rebus daging babi dengan mustard di dalam ketuhar dalam pinggan mangkuk. Untuk menyediakan hidangan ini, bilas pulpa babi, keringkan dan potong bahagian. Seterusnya, garam dan lada, dan kemudian sikat dengan lapisan mustard nipis dan pindahkan ke hidangan penaik yang disapu minyak sayur. Potong bawang ke dalam kepingan nipis, acar dadu dan letakkan sayur di atas daging. Larutkan tepung dan pes tomato ke dalam air, tuangkan sos yang dihasilkan ke daging di dalam loyang. Tutup dan reneh di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 45-50 minit.
Langkah 2
Babi panggang dalam kerajang adalah hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan. Ia boleh digunakan panas dengan lauk, atau sejuk sebagai komponen sandwic. Untuk menyediakan hidangan ini, basuh dan keringkan daging. Gosok dengan garam dan lada. Buat potongan cetek di beberapa tempat, letakkan cengkih bawang putih dan potongan kecil daun salam di dalamnya. Sebarkan mustard di semua bahagian sepotong daging dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk merendam (lebih baik semalaman). Kemudian bungkus daging babi dengan kuat dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180 darjah selama 80 minit, kemudian buka kerajang dan biarkan daging di dalam ketuhar selama 10 minit lagi hingga coklat keemasan. Potong bahagian sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan kentang, nasi atau soba.
Langkah 3
Babi dalam sos krim masam mustard dimasak dalam kuali. Oleh kerana kepantasan penyediaannya, hidangan ini dapat disajikan untuk makan malam, terutamanya jika tetamu datang kepada anda tanpa diduga. Basuh dan keringkan daging babi, potong kecil-kecil (kira-kira 3 x 4 cm). Gorengnya dalam kuali dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, tetapi jangan keringkan. Masa menggoreng tidak lebih dari 2 minit di setiap sisi. Semasa daging berwarna keperangan, potong bawang menjadi cincin dan sediakan sos mustard. Untuk melakukan ini, campurkan mustard, krim masam, tepung, bawang putih parut. Musim dengan garam dan lada, kemudian cairkan campuran dengan air dan kacau hingga sebati. Masukkan bawang bersama daging dan tuangkan ke atas sos. Rebus pinggan tidak lebih dari 10 minit dengan kacau berterusan. Taburkan dengan herba cincang semasa dihidangkan. Sebagai lauk, anda boleh menggunakan pasta, bubur atau kentang.
