Ukraine dan Poland masih memperdebatkan hak untuk memenuhi kepengarangan borscht. Apa pun itu, tetapi hidangan Kiev versi ini dianggap salah satu yang paling sedap. Terdapat beberapa rahsia, mengetahui bahawa anda boleh memasak borscht Ukraine di Kiev sehingga orang asli ibukota Ukraine tidak dapat menahan pujian.
Ia perlu
ayam - 500 g; - brisket daging lembu - 500 g; - ghee - 4 sudu besar; - prun - 5-6 keping; - kubis putih - 100 g; - bit - 2 keping; - lobak merah - 1 keping; - bawang - 2 keping; - bawang putih - 3-4 ulas; - kentang - 2 keping; - tomato - 3 keping; - gula - 1 sudu teh; - cuka balsamic - 1 sudu besar; - akar pasli dan parsnip; - lemak babi - 30 g; - garam; - lada tanah; - krim masam - 200 g
Arahan
Langkah 1
Bilas ayam dan daging, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2.5 liter air, letakkan di atas dapur. Apabila air mendidih, buang busa. Masukkan akar pasli dan parsnips ke dalam periuk. Musim dengan garam, kurangkan api hingga rendah, dan didihkan selama 2 jam.
Langkah 2
Memasak borscht Ukraine di Kiev adalah proses yang agak menyusahkan, jadi harap luangkan masa, sabar dan mood yang baik. Sediakan tiga persalinan berasingan untuknya. Untuk yang pertama, celupkan tomato ke dalam periuk di mana kuahnya dimasak, tahan selama beberapa minit, angkat, angkat kulit, potong kecil dan goreng dalam kuali dalam ghee sehingga jusnya mendidih dan perapan tomat menebal.
Langkah 3
Untuk membuat pembalut kedua, gunakan sudu untuk mengeluarkan lemak yang dihasilkan dari kaldu mendidih dan goreng bit, potong menjadi jalur nipis, di atasnya. Masukkan 1 sudu teh gula dan 1 sudu besar cuka balsamic berkualiti untuk pakaian ini. Kemudian masukkan sedikit kuah dari loyang ke dalam loyang dan reneh bit selama setengah jam.
Langkah 4
Untuk pemakaian ketiga kaldu lemak, goreng bawang cincang halus hingga coklat keemasan, dan kemudian masukkan wortel parut pada parut kasar ke dalamnya, goreng selama 3-4 minit lagi, kacau sekali-sekala.
Langkah 5
Keluarkan daging dari kuah yang sudah siap, masukkan kentang cincang ke dalam kuali. Masak hampir hingga lembut. Masukkan bawang dan wortel, bit rebus ke dalam periuk, kacau. Buangkan prun. Potong kubis nipis dan masukkan kuahnya. Selepas 5 minit, tambahkan perapan tomat, kacau, angkat borscht yang sudah siap dari dapur, biarkan di bawah penutup selama setengah jam.
Langkah 6
Cincang daging halus, potong bawang putih, masukkannya ke dalam mortar dan kisar dengan alu. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, masukkan herba segar yang dicincang halus ke dalamnya. Hidangkan dengan sudu krim masam dan daging cincang kaldu dalam mangkuk.
