Borscht Ukraine yang sedap dan enak ini akan menghangatkan anda dengan sempurna pada hari musim luruh yang mendung.
Ia perlu
- - 600 g brisket daging lembu atau daging pada tulang gula;
- - 4 kentang;
- - 200 g kubis putih;
- - 2 biji tomato;
- - 4 ulas bawang putih;
- - minyak sayuran;
- - bit besar;
- - lobak merah;
- - bawang;
- - 50 g lemak babi (daging asap);
- - 30 g pes tomato;
- - 25 g gula;
- - 15 g cuka meja;
- - biji lada;
- - daun salam;
- - hijau dill;
- - hijau pasli;
- - garam;
- - krim masam.
Arahan
Langkah 1
Masak kuahnya. Anda boleh menggabungkan pelbagai jenis daging, khususnya daging babi berlemak dengan angsa dan brisket daging lembu.
Langkah 2
Penting agar tulang dipotong untuk membolehkan sumsum bersatu kembali dengan kuahnya. Tuangkan 2.5 liter air ke atas daging, didihkan.
Langkah 3
Keluarkan busa, garam, reneh selama 1, 5 jam. Keluarkan daging dari kuahnya, angkat tulang. Potong pulpa halus, letakkan di atas pinggan, ketepikan.
Langkah 4
Basuh bit, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam. Kemudian sejukkan, kupas dan kisar pada parut kasar. Masukkan ke dalam mangkuk, gerimis dengan cuka, tutup dan biarkan selama 10 minit.
Langkah 5
Basuh wortel, kentang, kupas bawang. Potong sayur menjadi kepingan nipis. Potong kubis, setelah menguli dengan penggulung. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan potong dadu.
Langkah 6
Potong bawang putih. Borscht legenda semestinya dimasak dengan daging kuning tua, yang dicincang halus dan disapu dengan bawang putih.
Langkah 7
Masukkan kuah mendidih, garam sedikit. Masukkan kentang, selepas kubis 5 minit, masak dengan api kecil hingga lembut.
Langkah 8
Sementara itu, tumis bawang dan wortel dalam kuali dengan minyak sayuran selama kira-kira 5 minit. Masukkan tomato, pes tomato. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit.
Langkah 9
Masukkan wortel dan bawang goreng, daun salam ke dalam borscht. Biarkan mendidih, kemudian masukkan bit, sayur cincang. Didihkan lagi, dan masukkan bawang putih dan daging.
Langkah 10
Masukkan daging cincang dari kuah mendidih. Tutup, angkat dari api. Biarkan hingga 10 minit. Hidangkan dengan krim masam dan herba.
