Pate ikan, terutamanya pate yang dibuat dari ikan yang sedap seperti ikan trout, adalah makanan sarapan pagi yang enak. Dan jika anda membuatnya cantik dengan menambahkan kaviar merah dan mentega, anda boleh membuat makanan ringan percutian yang lazat dari sebilangan kecil ikan.
Ia perlu
-
- stik trout atau salmon - 500 g;
- mentega - 280-300 g;
- kaviar merah - 6 sudu teh;
- minyak sayuran untuk memanggang ikan;
- garam;
- campuran lada hitam atau putih segar atau campuran lada.
Arahan
Langkah 1
Basuh dan keringkan stik ikan.
Langkah 2
Griskan penaik dengan minyak sayuran, letakkan stik di dalamnya dan taburkan minyak dengan sedikit.
Langkah 3
Bakar ikan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama lebih kurang 25 minit. Anda perlu memanggang sehingga ikan di rehat berhenti menjadi telus - untuk memeriksa ini, tusuk bahagian paling tebal stik dengan garpu dan putar garpu. Sekiranya daging pada waktu rehat ternyata kusam, maka ikan sudah siap.
Langkah 4
Sejukkan ikan, asingkan daging dari kulit dan tulang.
Langkah 5
Masukkan fillet ikan yang sudah siap di dalam pengisar, tambahkan 3 sudu teh kaviar, garam dan lada segar dan pukul hingga sebati.
Langkah 6
Masukkan 200 g mentega lembut ke jisim ikan.
Langkah 7
Pukul campuran dalam pengisar sekali lagi - anda juga boleh melakukannya dengan garpu atau sudu.
Langkah 8
Masukkan baki 3 sudu teh kaviar dan kacau dengan lembut.
Langkah 9
Pindahkan pate ke dalam satu pinggan besar atau beberapa gerai kecil, ratakan permukaannya.
Langkah 10
Sediakan ghee. Untuk melakukan ini, potong baki 80-100 g mentega ke dalam kiub dan letakkan dalam periuk kecil (sepenuhnya logam, tanpa bahagian plastik) atau mangkuk kalis ketuhar. Letakkan semangkuk mentega di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit. Sekiranya anda menggunakan pinggan seramik, masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan kemudian hidupkan pemanasan.
Langkah 11
Keluarkan mentega cair dari ketuhar, keluarkan busa dari permukaan.
Langkah 12
Saring minyak melalui beberapa lapisan kain kasa - ia harus menjadi coklat keemasan, telus dan tidak keruh. Sejukkan.
Langkah 13
Tuangkan ghee ke dalam acuan atau tin pâté.
Langkah 14
Sejukkan pate selama 12 jam (atau semalaman). Pate ini boleh disajikan dengan rapi, terutamanya jika anda memasukkannya ke dalam roset, atau dengan roti segar atau panggang, atau diisi dengan separuh telur.
