Daging katak adalah makanan istimewa yang popular di banyak negara di seluruh dunia, dari Perancis hingga ke Caribbean. Selalunya, kaki katak atau kaki putih-merah jambu digunakan untuk makanan. Orang ramai berminat dengan rasanya daging katak, kerana amfibia ini sukar disebut walaupun sedikit enak.
Rasa dan faedah
Daging katak mempunyai rasa ayam rebus atau lychee - di samping itu, ia cukup lembut, berair dan, sangat penting, mesra alam, kerana habitat katak adalah air yang sangat murni. Mengenai komposisinya, mengandung vitamin kumpulan C, D dan E, fosfor, magnesium, zat besi dan kalsium, serta bahan yang mencegah perkembangan pelbagai jenis barah, termasuk barah otak. Kulit katak mengandungi bahan perubatan yang banyak digunakan oleh orang Asia dan India untuk mengubati penyakit tetes, peredaran darah yang lemah dan penyakit sistem kardiovaskular.
Orang Rusia kuno meletakkan katak di dalam kapal dengan susu atau kvass - mereka menyimpan minuman itu segar untuk waktu yang lama.
Juga dalam masakan, kaki katak pokok digunakan - ia mengandungi bahan anti-radang dan analgesik yang kuat, kesannya melebihi kesan morfin. Orang yang makan makanan istimewa ini mempunyai kesan pembasmi kuman, anti-edema dan bakteria pada badan mereka. Di samping itu, daging katak cukup rendah kalori, menjadikannya sesuai untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau mengelakkan daripada membebani saluran gastrointestinal mereka.
Ciri memasak
Secara tradisional, untuk menyediakan hidangan gourmet, koki menggunakan bahagian atas kaki katak, di mana hanya ada satu tulang. Pada masa yang sama, restoran menyajikan spesies katak yang dapat dimakan secara eksklusif, yang dibesarkan di tapak semaian ladang khas dengan keadaan habitat ekologi. Daging katak membuat fricassee yang sangat baik yang sesuai dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam adunan atau goreng. Juga, kaki katak sering dibakar dalam tepung gandum atau dilapisi tepung roti dengan ramuan dan rempah aromatik.
Resipi daging katak sangat serupa dengan kaki ayam atau sayap.
Kaki katak biasanya disajikan dengan sos panas berdasarkan ramuan, rempah dan bawang putih, dan diperap dalam campuran jus lemon, cuka sari apel, atau wain sebelum dimasak. Orang Cina memakannya rebus dan digoreng dengan rempah, mengeluarkan tulang dari kaki dan menambahkan fillet katak ke bubur. Orang Eropah (terutama Perancis dan Itali) memanggang kaki katak dengan sayur-sayuran di lengan kuliner atau rebus dengan rempah dalam kuali. Orang Jepun dan Thailand menambah daging ular, kuah pekat dan sos dengan rempah panas dan perasa untuk daging katak, menghasilkan hidangan yang enak dan eksotik.
