Sudah tentu, kek ini memerlukan kemahiran masakan tertentu, tetapi sangat berair dan enak, kemerahan dan aromatik, rapuh dan manis, sehingga semestinya diberikan masa berharga anda!
Ia perlu
- Doh:
- - 300 g tepung;
- - 150 g mentega lembut;
- - 2 biji telur;
- - 150 g gula.
- Untuk kastard:
- - 400 ml susu;
- - 40 g gula;
- - 40 g gula aising;
- - 40 g tepung;
- - 1 sudu besar tebu;
- - 300 g ceri;
- - kuning telur atau krim masam untuk menyapu kek.
Arahan
Langkah 1
Mari mulakan dengan membuat doh. Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga lembut. Kemudian pukul menjadi krim dengan gula tambahan. Masukkan telur dan gaul hingga sebati, kemudian masukkan tepung dan uli adunan.
Langkah 2
Bahagikan adunan siap menjadi dua bahagian yang tidak sama: 1/3 dan 2/3. Gulungkan sebahagian besar adunan dengan saiz acuan, jangan lupa membentuk sisi. Gulungkan yang lebih kecil ke dalam bola, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Masukkan bahan kerja dengan acuan di dalam peti sejuk semasa menyiapkan krim.
Langkah 3
Basuh ceri dan keluarkan biji daripadanya.
Langkah 4
Masukkan ketuhar hingga panas hingga 180 darjah dan mula membuat kastard. Kisar kuning telur dengan gula aising dan tepung dengan krim sehingga sebati. Didihkan susu dengan dua jenis gula sehingga mendidih, angkat dari api dan tuangkan susu mendidih ke dalam kuning telur dalam satu gerakan, kacau campuran dengan tangan yang lain. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam satu periuk dan masukkan api sederhana. Masak hingga pekat, kira-kira 5 minit, kacau dengan tangan.
Langkah 5
Setelah campuran pekat, angkat dari api dan sejukkan.
Langkah 6
Masukkan krim siap ke dalam acuan sejuk dengan adunan, masukkan ceri yang sudah siap di atasnya. Keluarkan sisa doh dari peti sejuk, gulung dan tutup pai, sambil memegang tepinya.
Langkah 7
Sikat kek dengan krim masam atau kuning telur dan hantar ke oven selama kira-kira satu jam. Sejukkan sepenuhnya dan kemudian potong sedikit.
